怎樣挑選黃瓜

　　黃瓜是我們經常會買的蔬菜，因為其口感清新而深受大家青睞，大家知道要嗎?今天，小編就為大家整理了用黃瓜製作的才是以及挑選黃瓜的注意事項，希望大家喜歡!

　　挑選黃瓜的注意事項——表皮的刺小而密

　　鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。

　　挑選黃瓜的注意事項——體型細長均勻

　　那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。

　　挑選黃瓜的注意事項——表皮豎紋突出

　　好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什麼豎紋的黃瓜不好吃。

　　挑選黃瓜的注意事項——顏色發綠、發黑

　　黃瓜的顏色顏發綠、發黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。

　　挑選黃瓜的注意事項——個頭不要太大

　　太大的黃瓜並不好吃，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。

　　注意：帶有小花的黃瓜並不一定新鮮，可能是塗抹了化學成分而至。

　　黃瓜的食用禁忌：

　　1、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。

　　2、黃瓜與辣椒、 芹菜搭配，維生素c被破壞。

　　3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

　　黃瓜的功效：

　　黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除溼，可以收斂和消除面板皺紋，對面板較黑的人效果尤佳。

　　涼拌黃瓜的做法

　　1.拍好黃瓜，切成小段

　　2.炸花生米去皮，拍碎

　　3.蒜切碎，少量油爆香

　　4.準備一個保鮮盒***有蓋的***，加入爆香的蒜***油也一起盛出來***，一大勺老乾媽、　　2大勺醬油、6大勺陳醋

　　5.加入炸花生碎，適量糖

　　6.加入拍好的黃瓜，蓋上蓋子，使勁兒搖~

　　7.加入適量的香油，拌一下

　　蓑衣黃瓜的做法

　　1.將黃瓜洗淨，切去頭尾，然後由一頭開始下刀，斜刀，切至黃瓜的約三分之二深，注意不要切斷，切的時候，刀與黃瓜大約呈四五十度的樣子，將刀尖抵住案板，刀尾提起，刀鋒與案板大約呈三十度的樣子，一直將整條黃瓜切完。

　　2.然後將黃瓜翻面，使底部之前沒有切到的部分朝上，再由一頭開始切，這個時候是直刀，刀與黃瓜呈90度，同樣是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黃瓜的約三分之二深，注意不要切斷，一直將整條黃瓜切完

　　3.將切好的黃瓜放在盒子裡，撒上適量的鹽，醃製約20分鐘***注意鹽要撒勻***

　　4.大蒜去皮切成末，幹辣椒擦洗乾淨後剪成絲，生抽、白糖、醋、雞精、芝麻油、涼白開一起放入小碗中，拌勻成調味汁，將醃製好的黃瓜取出，放入碗中***醃製時滲出的汁水不要***

　　5.倒入調好的調味汁，在最上面放入蒜末與幹辣椒絲，將油放入不鏽鋼湯勺中，置於火上燒至約七成熱***油的表面有少量白煙冒出***，然後潑在幹辣椒與蒜末上即可