小朋友吃火腿腸的危害

　　現代火腿腸的生產中會加入一些植物成分，比如大豆蛋白和澱粉等。下面是小編推薦給大家的，供大家參考。

　　火腿腸或香腸在製作的過程中均新增過食品新增劑如硝酸鹽和亞硝酸鹽，這種新增劑既可滅菌又可髮色，這是從食品工藝的需要出發而新增的。但是硝酸鹽和亞硝酸鹽進入人體後，在適合的條件下***胃液的PH適合***可與胺類物質合成強致癌物***N-亞硝基化合物***，而且無論量的多少均可發生致癌作用。

　　還有就是火腿腸生產外來因素比較大，大廠的還好，小廠的各種違規使用材料和無序操作更會加大食品的危害程度。

　　儘管如此，在我們的膳食中，還有很多的天然食物可以阻斷致癌物的形成，如新鮮的蔬菜和水果，因含有豐富的維生素，特別是維生素C的作用很強;豆類及其製品、茶等中含有酚類物質，可阻斷致癌物的形成。所以在膳食中增加以上食物，可增進健康。

　　當然，有時為了改善口味，適當的食用，只要你的膳食中其他的食物都很新鮮，一般來說不會有大礙。

　　小孩子最好多加註意，這種注意也是讓孩子從小養成良好的飲食習慣，對孩子的健康是有好處的。

　　火腿腸的吃法***做法***

　　自制火腿腸

　　用料:上肉***3分肥7分瘦較好***4斤、姜、羊腸或豬腸、紅薯澱粉、鹽、水、紅曲粉少許、調色白糖、料酒、生抽、棉線

　　做法:羊腸用清水加點白酒泡好。也可以用豬腸,這兩個的區別就是羊腸比較細,豬腸會粗一點。肉加姜絞成泥,絞的細點比較好吃。調味料按平時自己做菜的習慣用量。糖、料酒、生抽、鹽、加入適量澱粉,少許紅曲粉沒有也可以不加。再慢慢的加水,順時針攪拌,等肉把水份吸收了,再加水攪拌,我用了兩碗水,分6次加入,這個步驟很重要,可以讓火腿腸吃起來比較Q。把醃好的肉放2個小時以上入味。先灌點肉到工具,比較好操作。全部灌好後拿針扎一下,把裡面的氣體放出來。我找了個不鏽鋼的削皮器來灌香腸,比較方便快捷。火腿腸灌好後,掛在陰涼通風的地方晾一天或是一晚,皮晾乾了就可以了。將火腿腸放鍋裡開小火,像煮肉丸一樣,慢慢煮熟,要不會爆皮。或是用蒸熟的也行。好了,可以開吃了,吃不完的放冰箱速凍,要吃再拿出來蒸,煎,炒都可以。

　　小貼士:某寶有羊腸和調料賣,也可以不用買的調料,香精味比較重,自己加生抽,白酒,白砂糖,鹽調味。紅曲粉調色,也是一樣的。澱粉多少問題不大,起到一個曾稠,上勁的作用,吃起來比較Q。肉餡的鹹淡,可以先拿一點,煎個肉餅嚐嚐。煮的時候火一定不能大了,會爆皮,也不要煮久了,嘗一個熟了就撈起來。

　　青椒火腿腸

　　用料:火腿腸四小根、青椒三根、朝天椒4根、蔥薑蒜末適量、紅椒2根

　　做法:將配菜都切好備用。火腿腸切橢圓狀。我用的是雞肉火腿腸,小根的。五塊錢一包的,可以直接食用。倒油入鍋,燒熱,放配菜……炒好後,擱到一邊,下火腿腸,翻炒至有點焦。和勻後,加鹽加雞精,可適量加些料酒和生抽,繼續翻炒。出鍋。

　　小貼士:怕菜會燒掉,我用裝配菜的盤子接了點水,倒入菜裡,這樣會有點湯汁,炒青椒的時候可以先放點鹽,這樣味道會更好哦。

　　烤火腿腸

　　用料:火腿腸、食用油、孜然、辣椒麵

　　做法:火腿腸上隨便劃兩刀,扔烤箱上下火烤10分鐘。拿出來刷點油,撒點調料,再烤五分鐘。

　　章魚香腸

　　用料:火腿腸若干

　　做法:火腿腸切成兩段,在斷口一端切2-3刀,使此端變成4-6瓣,平底鍋中倒一點油,用中火慢煎,直至表皮發皺,香腸被切開的部分張開如章魚爪。煎得久些會使表皮發脆,特別好吃

　　小貼士:用脆皮腸最好了,沒有脆皮腸,普通的火腿腸也可。

　　乙肝患者少食火腿腸等肉製品

　　有學者認為，乙型肝炎病毒引發肝癌的途徑，是由於先有乙型肝炎病毒釀成肝炎，肝炎又導致肝硬變，使肝細胞發生不典型增生，繼而發展成肝癌;另有一些學者則認為慢性肝炎可以不經過肝硬變階段而直接導致肝癌的發生。但他們不同的觀點中有一點是一致的，即：乙型肝炎病毒可能是人類肝癌發病諸多因素中的主要啟動因素。

　　乙肝病人除藥物治療以外，還應該注意生活中的保養，尤其要少吃火腿腸。很多食品廠家會在火腿腸中加入一定的著色劑、防腐劑等化學制劑。當乙肝病人攝入這些化學物質時，由於肝臟代謝、解毒功能降低，會導致肝臟負擔加重，延長肝臟功能恢復時間，有時甚至加重肝細胞的損傷。而且，火腿腸中一般都有一定量的亞硝酸鹽，這種物質在體內會有導致癌症的潛在危險，尤其是對肝臟解毒功能不佳的病人來說，其危險性就更大。

　　亞硝酸鹽存在於自然界的很多食物中，蔬菜中的亞硝酸鹽的平均含量大約是4毫克/公斤，豆類更高，可以達到10毫克/公斤。亞硝酸的鹽是不會蓄積在體內的，它可以通過尿液排出，日常膳食中的亞硝酸鹽不會對人體造成危害。大量的亞硝酸鹽對能人體產生很大危害，它可以轉變成亞硝胺類物質，這類物質有明確的致癌作用。