晚上吃薯片的危害

　　薯片是一種人們在平時常吃的零食產品，一般來講，在日常生活中，很多年輕的女性對於薯片這種零食是十分鐘愛的。下面是小編為大家精心挑選的，希望對大家有所幫助。

　　一、吃薯片等於吃汽車廢氣

　　沒有一種慾望的滿足是不用付出代價的，電視上，臺灣一位營養學家曾用打火機點燃一片薯片，當一團黑煙冒出，一片小小的薯片足足燃燒了一分多鐘，一串又一串油脂流了出來。這位營養學家說：當土豆變成薯片時，熱量增加250倍!我們還敢吃炸薯片嗎?

　　另外薯片中含鋁過量，如長期食用鋁含量過高的膨化食品，會引起神經系統病變，表現為記憶減退，視覺與運動協調失靈，嚴重者可能痴呆。人體攝入過量的鋁，還會抑制骨生成，發生骨軟化症等。

　　二、糖分

　　炸薯片所含的精糖和精緻澱粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營養，吃多了會增加肥胖和“三高”的機會。炸薯片的問題還體現在製作工藝，和用於調味的新增成分如鮮味物質、甜味劑及色素上。

　　三、丙烯醯胺

　　還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國，隨著丙毒與致癌關係的發現，很多家庭都對香脆食品下了禁令。

　　四、油脂

　　薯片中的油脂含量高達35%。北京協和醫院營養科副主任於康指出，經常食用香脆食品，會使血脂升高，導致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發生。尤其成長期的孩子，過多地食用除了導致肥胖，還會增加成年後發生上述病症的風險。

　　五、反式脂肪酸

　　炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險。商家卻青睞氫化油，因為它可以延長產品保質期，還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。

　　反式脂肪酸還會影響生長髮育期的青少年對必需脂肪酸的吸收，對青少年的中樞神經系統的生長髮育造成不良影響。

　　不僅僅是薯片對人的身體健康危害很大，其它油炸食品和膨化食品對人的身體危害也同樣是非常大的，就連炸雞也會對身體健康不利，在洋快餐中往往有很多的新增劑和油炸食品，所以還是儘量少去吧。

　　兒童吃薯片可引發癌症嗎

　　【網上調查】

　　年輕人吃薯片的佔多數

　　此次抽查發現，有一款“珍珍”牌薯片，含丙烯醯胺最多。記者走訪了杭城幾家大型超市，發現並沒有這個牌子的薯片在銷售。通過網際網路查詢，發現有在銷售，而且還有不少是香港的賣家。

　　新聞見報的同時，杭州本地一熱門論壇發了則帖子，調查還有多少人在吃薯片。跟帖的網友基本分為兩派，第一派是認為早就知道油炸過的薯片吃多了對身體不好，所以不吃很久了;還有一派則是仍舊在吃薯片的人，他們關心的是時下超市熱賣的“樂事”、“品客”、“上好佳”等品牌是否也被查出致癌物質。其中，跟帖的人以年輕人為主，平時在吃薯片的佔了多數。

　　【科學論證】

　　丙烯醯胺等同於汽車排放的廢氣

　　丙烯醯胺真會致癌?先來認識一下這個物質。

　　丙烯醯胺，還被稱作“丙毒”，油煎或經烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在國際癌症研究機構***IARC***對致癌物質危險程度的5級分類中，丙烯醯胺被列為第2級，致癌可能性較高。

　　IARC的5級分類中，最危險的是1級，屬於確認致癌物質，其次是2A和2B級，具有較高致癌可能性。1級的有煤焦油、石棉、口嚼香菸、鎘元素等;2A級的有丙烯醯胺、用作木材防腐劑的雜酚油、汽車排放的廢氣等。

　　薯片中的丙烯醯胺與汽車排放的廢氣屬於對人體危害程度相等的有毒物質。

　　【專家觀點】

　　吃薯片有可能導致患癌機率增加

　　據瞭解，早在2005年，衛生部就已經發布了公告警告，澱粉類食品在大於120℃的高溫烹調下容易產生丙烯醯胺，可能會危害人體健康。建議公眾儘可能避免連續長時間或高溫烹飪澱粉類食品，改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，以減少丙烯醯胺的攝入。

　　像老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處於發育之中，解毒能力較差，這兩種人長期吃含有丙烯醯胺的油炸食品，毒素不易排出，對健康危害最大。患有高血脂、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人，也應拒絕炸薯片等香脆食品。

　　薯片的做法

　　很多人喜歡吃薯片，可外面賣的那種薯片會有各種新增劑，不如自制的吃著放心，而且自己做經濟實惠，炸上一盤子成本不過一塊錢，當做小零食吃，可以嚼上一陣子。

　　食材：

　　主料：土豆 500g

　　輔料：油 適量 ，鹽 適量

　　步驟

　　1.土豆去皮

　　2.我是用刀切的，這樣均勻

　　3.將土豆片放入冷水中浸泡十幾分鍾，再衝洗幾遍，洗去澱粉

　　4.後控幹水分

　　5.放入土豆片

　　6.炸至發黃酥脆即可撈出

　　7.因為家裡沒有吸油紙了，放掉滴掉多餘的油

　　小貼士：

　　土豆一定要用水泡一會，再衝洗幾遍，沖掉外面的澱粉，否則容易糊。