美味的香辣幹鍋排骨做法

　　排骨是很多人比較喜愛吃的，排骨的營養價值很高，常吃排骨對滋補身體有著很好的幫助，排骨含有豐富的蛋白質、維生素，因此對身體體質不好的人，排骨是不錯之選。你瞭解香辣幹鍋排骨的不同做法嗎?下面，小編來為你介紹。

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　　材料

　　排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、幹辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、澱粉、芝麻各適量

　　做法

　　1、蔥1根切段，薑切片，排骨洗淨斬斷用清水浸泡10分鐘後將血水倒掉，洗淨瀝乾，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺醃製備用。

　　2、青、紅辣椒切段，幹辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。

　　3、鍋中放油，大火燒熟轉小火，排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。

　　4、鍋內留底油，大火燒熱轉中火，入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

　　5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。

　　6、轉小火，調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關火裝盤撒芝麻完成。

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　　材料

　　排骨、醬油、料酒、糖、郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、蔥***多點***、蒜，藕、辣椒、洋蔥、小竹筍、木耳

　　做法

　　1、排骨750克洗淨瀝乾，剁成小節，然後用1.5湯匙醬油、2湯匙料酒、糖少許、薑末2茶匙、蒜末1茶匙、蔥末***1根的量***拌勻醃2小時。

　　2、藕切片，辣椒切節，洋蔥切瓣，竹筍滾刀，另外再切3-4根蔥成耳朵狀，姜3-4片，蒜4-5瓣切片。

　　3、炒鍋燒熱，加入2湯匙油，將醃好的排骨放入翻炒斷生。

　　4、加入薑片、蒜片、一半的蔥、1-2湯匙的郫縣豆瓣、八角2個、幹辣椒和花椒***自己決定多少***、小茴香1茶匙一起翻炒均勻。

　　5、加入適量的料酒和熱水，蓋上鍋蓋用中火燒10分鐘至排骨變軟。

　　6、鍋中添1湯匙油，加入藕片、洋蔥、辣椒和小竹筍翻炒。

　　7、這個時候可以加點醬油、糖和料酒，翻炒均勻後蓋鍋蓋燜3-5分鐘，加入木耳一起翻炒2-3分鐘。

　　8、翻炒至湯汁基本上幹了就可以關火了，撒上剩下的蔥***或香菜***就大功告成了。

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　　材料

　　子排一斤半，姜一大塊，蒜二十小顆，料酒一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙半，老抽半湯匙，白糖小半湯匙

　　做法

　　1.一斤半排骨洗淨切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃製兩小時左右

　　2.取一個砂鍋或者保溫效能好的鍋子***我用的18CM的小鑄鐵鍋***，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油***能鋪滿整個鍋底的量就可以***

　　3.把醃製好的排骨鋪入鍋中，同時把碗裡醃製排骨的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右

　　4.開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了

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　　材料

　　排骨、小米椒、孜然粉、蔥、生抽、鹽、蒜苗、洋蔥、蒜瓣、姜、白糖、料酒

　　做法

　　【準備工作】：

　　1、排骨泡下水，去2-3遍血水，瀝水

　　2、薑切片，剝好蒜瓣、蔥取蔥白部分

　　3、洋蔥切小塊，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒

　　4、排骨放少許生抽跟料酒

　　5、拌勻醃製下

　　【實際操作】：

　　1、鍋中放少許油，爆香蒜瓣跟薑片，你可以將蒜瓣拍扁入鍋哈

　　2、放排骨略煎，排骨變色即可

　　3、放生抽、白糖、料酒，加適量清水，放蔥段

　　4、蓋上鍋蓋煮，大火煮開繼續煮10分鐘，放鹽調味，後轉中火慢慢燉煮，排骨熟，注意要留點湯汁別全收幹了

　　5、放洋蔥大火拌炒，放小米椒拌炒，放孜然粉，繼續拌炒，放蒜苗粒拌炒，放點孜然粒，大火拌炒完全入味，OK