香辣幹鍋排骨的可口做法

　　排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。排骨有補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚的營養功效。你想知道香辣幹鍋排骨有哪些做法嗎?今天，小編為大家推薦。

　　可口香辣幹鍋排骨的做法1

　　材料

　　排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、幹辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、澱粉、芝麻各適量

　　做法

　　1、蔥1根切段，薑切片，排骨洗淨斬斷用清水浸泡10分鐘後將血水倒掉，洗淨瀝乾，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺醃製備用。

　　2、青、紅辣椒切段，幹辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。

　　3、鍋中放油，大火燒熟轉小火，排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。

　　4、鍋內留底油，大火燒熱轉中火，入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

　　5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。

　　6、轉小火，調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關火裝盤撒芝麻完成。

　　可口香辣幹鍋排骨的做法2

　　材料

　　排骨、醬油、料酒、糖、郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、蔥***多點***、蒜，藕、辣椒、洋蔥、小竹筍、木耳

　　做法

　　1、排骨750克洗淨瀝乾，剁成小節，然後用1.5湯匙醬油、2湯匙料酒、糖少許、薑末2茶匙、蒜末1茶匙、蔥末***1根的量***拌勻醃2小時。

　　2、藕切片，辣椒切節，洋蔥切瓣，竹筍滾刀，另外再切3-4根蔥成耳朵狀，姜3-4片，蒜4-5瓣切片。

　　3、炒鍋燒熱，加入2湯匙油，將醃好的排骨放入翻炒斷生。

　　4、加入薑片、蒜片、一半的蔥、1-2湯匙的郫縣豆瓣、八角2個、幹辣椒和花椒***自己決定多少***、小茴香1茶匙一起翻炒均勻。

　　5、加入適量的料酒和熱水，蓋上鍋蓋用中火燒10分鐘至排骨變軟。

　　6、鍋中添1湯匙油，加入藕片、洋蔥、辣椒和小竹筍翻炒。

　　7、這個時候可以加點醬油、糖和料酒，翻炒均勻後蓋鍋蓋燜3-5分鐘，加入木耳一起翻炒2-3分鐘。

　　8、翻炒至湯汁基本上幹了就可以關火了，撒上剩下的蔥***或香菜***就大功告成了。

　　可口香辣幹鍋排骨的做法3

　　材料

　　子排一斤半，姜一大塊，蒜二十小顆，料酒一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙半，老抽半湯匙，白糖小半湯匙

　　做法

　　1.一斤半排骨洗淨切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃製兩小時左右

　　2.取一個砂鍋或者保溫效能好的鍋子***我用的18CM的小鑄鐵鍋***，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油***能鋪滿整個鍋底的量就可以***

　　3.把醃製好的排骨鋪入鍋中，同時把碗裡醃製排骨的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右

　　4.開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了

　　可口香辣幹鍋排骨的做法4

　　材料

　　【材料】：肋排400G，基圍蝦300G，土豆1個，蓮藕1節，萵筍1根，花菜1小顆，洋蔥半個，蒜1頭，香菜適量，花椒1小撮。

　　【醃蝦調料】：鹽1茶匙，黑胡椒適量。

　　【醃排骨調料】：鹽1茶匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，糖半茶匙。

　　【醬汁調料】：料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，醋1/3湯匙，香辣豆，豉醬1湯匙，豆瓣醬1湯匙，糖3茶匙。

　　【其他調料】：鹽1茶匙，椒鹽和孜然粉適量。

　　做法

　　1. 準備好材料。

　　2. 基圍蝦去腮和蝦線，背面剖開，洗淨充分瀝乾，加調料抓勻醃製半小時以上。***蝦和排骨一定要充分瀝乾再醃製，不影響口感且不容易爆鍋***

　　3. 排骨浸泡半小時左右去血水去腥，沖洗乾淨後充分瀝乾，加調料抓至水份充分吸收，醃製半小時以上。

　　4. 土豆和萵筍切條，藕切片，花菜撕成小朵。

　　5. 洋蔥切小丁，蒜去皮，香菜切段備用。

　　6. 鍋內倒入足量的油，依次倒入各種配菜炸制。***每種菜的成熟度不一樣，所以一種一種炸，先炸蔬菜再炸蝦，最後炸排骨。***

　　7. 炸好的萵筍還保持碧綠色。***炸蔬菜的時間一定要掌握好，炸是為了去除蔬菜多餘的水份，既要保持色澤，還要保持口感和觀感，所以炸的時間和火候很重要***

　　8. 排骨要炸兩次，一次炸到變色約3-5分鐘，撈出來等油鍋的溫度再次升高後重新倒入鍋內炸至完全熟透，炸的時候要不斷翻動，因為醃製過的排骨很容易糊底。

　　9. 蝦最好也分兩次炸，保證外脆內嫩。

　　10. 另起油鍋，倒入花椒炒出香味再撈出花椒，倒入洋蔥和蒜頭略炒。

　　11. 倒入所有蔬菜並加1茶匙鹽翻炒均勻。

　　12. 倒入蝦和排骨，並倒入事先調好的醬汁炒勻，出鍋時撒椒鹽和孜然粉，最後用香菜裝飾。***醬汁的口味可以根據自己的喜好調整，這個是基本不辣的口感。最後的粉不要省哈，會大大豐富口味的***

　　可口香辣幹鍋排骨的做法5

　　材料

　　排骨、小米椒、孜然粉、蔥、生抽、鹽、蒜苗、洋蔥、蒜瓣、姜、白糖、料酒

　　做法

　　【準備工作】：

　　1、排骨泡下水，去2-3遍血水，瀝水

　　2、薑切片，剝好蒜瓣、蔥取蔥白部分

　　3、洋蔥切小塊，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒

　　4、排骨放少許生抽跟料酒

　　5、拌勻醃製下

　　【實際操作】：

　　1、鍋中放少許油，爆香蒜瓣跟薑片，你可以將蒜瓣拍扁入鍋哈

　　2、放排骨略煎，排骨變色即可

　　3、放生抽、白糖、料酒，加適量清水，放蔥段

　　4、蓋上鍋蓋煮，大火煮開繼續煮10分鐘，放鹽調味，後轉中火慢慢燉煮，排骨熟，注意要留點湯汁別全收幹了

　　5、放洋蔥大火拌炒，放小米椒拌炒，放孜然粉，繼續拌炒，放蒜苗粒拌炒，放點孜然粒，大火拌炒完全入味，OK

　　可口香辣幹鍋排骨的做法6

　　材料

　　主料：排骨

　　輔料：料酒、八角、薑片、醬油、蒜、洋蔥、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、鹽、香油

　　做法

　　1、冷水下鍋將排骨焯一下，去血沫。

　　2、將焯好的排骨放入鍋中，加入適量熱水，加入料酒、八角、薑片大火煮開，轉小火燉煮20分鐘。

　　3、將排骨撈出，趁熱倒入適量醬油拌勻。

　　4、煎鍋倒入適量油，放入排骨小火慢煎至兩面金黃備用。

　　5、將洋蔥切絲，鋪在盆底備用。

　　6、炒鍋倒油，加熱後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入鹽、蒜、幹辣椒煸炒。

　　7、然後放入排骨煸炒均勻，出鍋前放入香油，趁熱倒在洋蔥上即可。