遊子老鴨粉絲湯怎麼做好吃的家常做法

　　遊子老鴨粉絲湯是上海的一種著名風味小吃，不過很少會有人專門為了出吃遊子老鴨粉絲湯而跑到上海去的，你想自己在家做成好吃的遊子老鴨粉絲湯嗎?今天，小編為大家推薦遊子老鴨粉絲湯的家常做法。

　　家常遊子老鴨粉絲湯

　　遊子老鴨粉絲湯食材準備

　　鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、滷蛋，鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克。

　　方法步驟

　　1、取燙粉漏勺，加入鴨血，粉絲，豆泡，煮1分鐘左右待用;

　　2、將鴨胗，鴨腸加蔥花下油鍋炒香待用;

　　3、取碗，放鹽，味精，雞粉，老鴨湯調味料，鴨料油;

　　4、然後在碗中倒入燙好的粉絲，鴨血，豆泡，鴨湯，鴨胗和鴨腸;

　　5、最後撒上香菜，香蔥即可。

　　創新遊子老鴨粉絲湯

　　遊子老鴨粉絲湯食材準備

　　鴨腸100克，粉絲，油豆腐50克，鴨血200克，鴨胗2個，油，蔥姜，生抽，香醋，香菜，高湯，胡椒粉。

　　方法步驟

　　1、將鴨血切成小塊，放入鹽水中浸泡片刻;

　　2、將鴨胗切花，鴨腸裡油脂刮淨，加鹽揉洗乾淨，入沸水汆燙卷待用;

　　3、起油鍋，放蔥段，薑絲爆香，然後加一勺高湯燒沸;

　　4、接著放入鴨胗，粉絲，油豆腐，再燒開後放入鴨腸;

　　5、然後加入鴨血，沸騰2分鐘左右後關火盛出，加鹽，盛出，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

　　滷香遊子老鴨粉絲湯

　　遊子老鴨粉絲湯食材準備

　　鴨腿，粉絲，油菜，熟鴨胗，熟鴨腸，熟鴨心，豆泡，蔥，八角，鹽，雞汁，香油。

　　方法步驟

　　1、取鍋放水，加入鴨腿，蔥段，薑片，八角，鹽，燉煮;

　　2、煮開後撇去血沫，轉小火;

　　3、將粉絲泡軟，香菜，油菜切好;

　　4、將煮好的鴨腿撈出，撕成小份，鴨湯撈出蔥姜，八角，只餘清湯;

　　5、將泡好的粉絲下入鍋中，加入豆泡，油菜;

　　6、然後加入鴨胗，鴨腸，鴨心和鴨腿肉，一起煮熟;

　　7、粉絲煮熟後，淋上香油，雞汁，撒上香菜即可出鍋。

　　遊子老鴨粉絲湯的營養

　　老鴨的營養豐富，夏季食用能顧健脾胃，祛暑滋陰，補血生津，清除虛勞之熱，鴨血能夠解毒，其含有諸多人體所不能合成的必需氨基酸，含有的鐵和多種維生素都具有補血功能。