幹鍋雞美味的做法介紹

　　說到幹鍋雞，肯定有很多人會忍不住的流口水，因為這樣的食物是在是太美味了。幹鍋雞有哪些好吃的做法呢?下面，小編來為你介紹幹鍋雞美味的做法。

　　幹鍋雞美味的做法1

　　材料

　　嫩雞半隻，啤酒150ml，八角1顆，小茴香2g，青、紅辣椒各2個，姜1小塊，大蒜5瓣，生抽15ml，鹽少許，雞精少許

　　做法

　　1.嫩雞洗淨切成小塊，用鹽、30毫升啤酒、生抽、薑片醃片刻

　　2.青紅辣椒斜切成段，薑切片，大蒜拍破

　　3.鍋中倒入少許油，放入薑片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入雞塊翻炒變色，加入生抽、鹽翻炒均勻

　　4.加入剩餘的啤酒，蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘

　　5.最後放入青紅椒段翻炒一會兒，放入雞精炒勻即可

　　幹鍋雞美味的做法2

　　材料

　　主料：小雞1只斬塊，鮮鮑魚4-5只，香菇數朵泡軟，紅棗4-5粒，蒜8-10粒，姜3片

　　調料：泡香菇水小半杯，老抽、生抽各1大匙，糖半大匙，香醋數滴，米酒1大匙

　　做法

　　1、鍋裡兩大匙油燒熱，放入薑片、蒜粒爆香。

　　2、加入雞塊、香菇、鮑魚翻炒數下後放糖、醬油、水，上蓋燜煮五分鐘。

　　3、開蓋轉大火燒至湯汁將近收幹***不停翻炒***，滴香醋，拌均熄火。

　　4、將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢位即可。

　　幹鍋雞美味的做法3

　　材料

　　主料：公雞800克，

　　輔料：芹菜100克，

　　調料：辣椒***紅，尖，幹***50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大蔥40克，豬油***煉製***150克，味精3克，雞精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，鹽5克

　　做法

　　1.幹辣椒去籽及蒂，切成長約2釐米的節;

　　2.芹菜清洗乾淨，切成長約五釐米的節;

　　3.老薑洗淨，切成薑片;

　　4.大蔥洗淨，取其蔥白，切成段;

　　5.土雞洗淨，斬成約2.5釐米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘;

　　6.鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸幹水分撈出;

　　7.鍋內留少許油，燒至五成熱，下幹辣椒節，花椒炒香撈出;

　　8.鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入滷水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，幹辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻;

　　9.起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌;

　　10.上桌後，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯幹香氣四溢時即可食用。

　　幹鍋雞美味的做法4

　　材料

　　材料：雞腿2支、洋蔥半個、蔥3支、蒜頭5個、香菜30公克、蒜苗1支、杏鮑菇1支、馬鈴薯1個、辣椒2支

　　調味料：豆油伯辣豆瓣醬1大匙、豆油伯黑豆豉1大匙、豆油伯缸底醬油1大匙

　　做法

　　1、先將雞腿去骨切丁，洋蔥、杏鮑菇、馬鈴薯切丁，蒜頭切片，蒜苗、杏鮑菇、香菜、辣椒切小段備用。

　　2、先將杏鮑菇放入鍋內幹煎，煎熟後先拿起來放到盤子備用。tips：新鮮的菇類都不要水洗，若清理要用擦洗。只有一種菇需要洗，就是蘑菇，但一樣只用水在10秒內衝一下，接著擦洗就好。菇本身內有多糖體，所以幹煎自然就會出水。

　　3、先將雞腿丁放入，雞皮朝下煎香，因為要做幹鍋雞，所以不要蓋鍋蓋

　　4、雞煎香後加入馬鈴薯、蒜頭一起煸炒。後面再加入洋蔥。

　　5、炒到洋蔥變半透明，接著放入辣豆瓣醬、黑豆豉、缸底醬油一起炒香。

　　6、放入蒜苗、辣椒、蔥，並加入杏鮑菇一起炒。最後先關火再加入香菜拌炒即可盛盤。

　　幹鍋雞美味的做法5

　　材料

　　仔雞、土豆、青紅大青椒、姜蔥蒜、料酒、雞精、豆瓣剁細、香辣醬、海椒面、花椒麵、香油、白糖、白芝麻

　　做法

　　1、土豆削皮切條、青紅椒切塊、姜蒜米、蔥切節。雞肉切塊用料酒、鹽、姜蔥碼味。

　　2、鍋中油溫6成熱下入雞塊炸至金黃，撈出，再炸土豆條也炸至金黃。

　　3、鍋中留油下入豆瓣、香辣醬炒香後，再下姜蒜米、青紅椒一起炒香出色，加入雞塊和土豆條翻炒片刻。

　　4、下入大蔥和海椒面、花椒麵、加雞精、白糖、味精調和均勻，淋上香油，起鍋撒上熟白芝麻即可。也可以放些蔥花或者香菜都可以。

　　幹鍋雞美味的做法6

　　材料

　　主料：土公雞一隻，花生米，幹辣椒***朝天椒***

　　調料：白糖、薑片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、幹辣椒斷、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮、老抽、味精、川鹽、小蔥

　　做法

　　1、準備一隻健壯的大公雞。將油煉熟燒至生煙後關火。待油溫降到六成熱的時候放入雞肉爆炒，直到煸幹水分。

　　2、煸幹水分後，把雞肉起鍋，此時的雞肉顏色泛黃。

　　3、加熱剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆時候撈起。

　　4、鍋內放少許油少許的油，加入薑片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、幹辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮，用大火爆炒至出香味。

　　5、最後加入雞肉、白糖，繼續爆炒，把雞肉煸出油來。然後放入花生米繼續煸炒幾下鍋就成啦!