孕婦能吃芸豆嗎營養價值和食用禁忌

　　芸豆營養價值豐富，是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，那麼孕婦可以吃芸豆嗎？下面小編告訴你孕婦吃芸豆的相關知識。

　　孕婦可以吃芸豆嗎

　　可以吃。芸豆是雜糧的一種，和紅小豆、幹豌豆等的營養價值接近。孕婦可適量食用。但是要注意，芸豆中含皁素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能徹底破壞這些有毒成份，極易導致中毒，所以一定要炒熟。

　　芸豆的營養價值

　　芸豆籽粒的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。

　　據測定，每百克菜豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養成分看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉。

　　嫩莢約含蛋白質6%，纖維10%，糖1～3%。幹豆粒約含蛋白質22.5%，澱粉59.6%。

　　菜豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

　　芸豆的功效與作用

　　據我國古醫籍記載，芸豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。

　　芸豆含有皁苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、啟用淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。

　　可促進新陳代謝，菜豆中的皁苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，可以起到減肥作用。

　　可緩解慢性疾病，尿素酶對於肝昏迷患者有很好的效果。菜豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

　　可護髮美容，吃菜豆對面板、頭髮都有好處，可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚更加光滑細膩。

　　芸豆的食用方法

　　1、甜豆子

　　芸豆洗乾淨，加純淨水泡一晚上***國內多數地方如果用生水泡要麼會有發酵味道要麼氯氣味道很重***。加比較多冰糖和比較多水高壓鍋燜半個小時，熱著吃冷著吃冰著吃都超級好

　　2、鹹豆子

　　豬肘子一個，加按上面說法泡好的豆子，還有黃酒、上海宴會醬油、少許冰糖。高壓鍋燜半個小時，熱吃非常好吃。如果加進半斤乾淨的肉皮，燜45分鐘，拆去所有的骨頭，肉撕開，倒進盆裡，冷卻了就是好吃的豆皮凍。

　　3、芸豆飯

　　原料：芸豆50克，大米30克。

　　製法：將芸豆、大米擇去沙子，洗淨。芸豆用清水浸泡約1小時，放入鍋中煮開後，改小火燜，約1小時，待芸豆開花，倒入大米，同煮約20分鐘。將豆飯撈出，上屜蒸約10分鐘即成。

　　功效：降血糖，清熱毒。適合糖尿病患者食用。

　　4、燉芸豆

　　芸豆掰成塊，大約一寸長。倒油，蔥烹鍋，芸豆入鍋翻炒，倒少許水，放適量鹽。蓋鍋數分鐘，再翻炒，蓋鍋到熟大約再有5分鐘。還可以先炒肉，再炒芸豆，加水翻炒蓋鍋到熟。還可以加土豆塊一起燉，就是芸豆噸土豆。

　　5、炒芸豆絲

　　芸豆切成絲，油，蔥烹鍋，炒肉絲***或不加***將芸豆絲加入一起炒，加鹽，炒到熟。

　　6、芸豆雞蛋

　　將芸豆切成丁***很小的小塊***，油，蔥烹鍋，醬油，芸豆入鍋翻炒，加水，量適當多一點，因為是湯菜，開鍋加鹽，芸豆熟了以後，將1~2個雞蛋調好倒入***的鍋裡，翻一下出鍋。

　　白芸豆的吃法

　　1.糖白芸豆的做法

　　材料:紅棗、白扁豆白糖、桂花。

　　做法:白芸豆用水泡一個小時冷水下鍋，放白糖，水開火煮。水煮豆可以用筷子的時候把乾淨的日期一起捅，然後繼續煮約半小時至軟爛豆，紅棗味溢位可以盤，放涼。食用前加入桂花。

　　2.話梅白芸豆的做法

　　材料:白芸豆200克、話梅8粒。

　　做法:白芸豆泡一夜後搓掉外衣，放高壓鍋中加過面的水和話梅七八粒煮15到20分鐘左右;開啟鍋蓋，連水倒入密封盒中待涼後放冰箱冷藏一天後再吃，兩三天內味道最好。

　　3.白芸豆燒鴨掌的做法

　　材料:鴨掌400克、白芸豆200克、姜3片、乾紅辣椒2個、八角1枚、生抽3湯匙、老抽2湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙。

　　做法:鴨掌、白芸豆、乾紅辣椒、八角、姜備好。白芸豆洗淨放入高壓鍋裡，加入水，水量為沒過白芸豆的約0.5釐米，壓15分鐘。鴨掌洗淨放入鍋中，加入沒過鴨掌的水煮沸，然後撈出洗淨瀝乾水分備用。鴨掌剪去指甲，白芸豆從高壓鍋內拿出裝入碗中，乾紅辣椒洗淨瀝乾水份，薑切片備好。另鍋下油燒至六成熟，放入薑片和乾紅辣椒爆香。然後把鴨掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均勻。加入沒過鴨掌的水，放入鹽和八角，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉煮1個小時。中途翻動二、三次，讓鴨掌上色均勻，也防止白芸豆黏鍋。待湯汁收濃，白芸豆軟綿，鴨掌根部的骨頭露出來就說明燒好了。

　　4.白芸豆燒排骨的做法

　　材料:排骨一斤、芸豆200克。

　　做法:排骨洗淨下鍋焯水;重新放入沙鍋中，加入適量的水，芸豆提前泡水一夜放入沙鍋中;加入黨參少許;黃芪少許;當歸少許;出鍋前撒少許枸杞即可。