甜菜根的營養價值吃甜菜根的好處

　　甜菜根是一種風靡歐美的保健蔬菜，類似蘿蔔，顏色為紫紅色，又叫紅菜頭、紫菜頭。甜菜根有什麼樣的營養價值?甜菜根怎麼吃好吃?甜菜根的營養價值由小編來為大家介紹!

　　甜菜根的營養價值

　　1.甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8可以激發胰島素分泌強化葡萄糖分配並能幫助克化甜菜鹼可以加速膽汁分泌幫助疏通肝血管梗塞鋅酶素，可治癒脂肪肝，可防止血管梗塞遏止心臟病，還可治療憂鬱症。

　　2.甜菜根中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。

　　3.甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜鹼成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和膽鹼、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。

　　4.甜菜根中還含有一種皁角甙類物質，它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。

　　5.甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。

　　6.甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。

　　7.甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。

　　8.甜菜根含有鐵、銅、錳等元素。

　　吃甜菜根的好處

　　1.促進骨骼的發育

　　常吃甜菜對骨骼健康非常有幫助。我們的血液、肌肉、神經系統都需要鈣的參與，缺鈣不但會影響骨骼健康還會肌肉抽筋、痙攣***缺鎂也會導致類似問題***;失眠、神經緊張等精神疾病;血液健康也會受到影響。

　　2.預防貧血

　　甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，可以預防貧血，抗腫瘤，防止高血壓、老年痴呆症的作用。

　　3.助消化

　　甜菜含大量的鹽酸甜菜鹼，可以給人體補充鹽酸，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的，對於幫助消化很有好處，一般年齡越大鹽酸分泌會減少，導致一些消化問題，幫助鹽酸甜菜鹼很有好處。

　　4.預防便祕

　　可以說所有的膳食纖維對治療便祕都有一定的效果，但是甜菜裡的甜菜纖維效果更好，甜菜纖維可以幫助鬆動沉積的排洩物，幫助排便、清理腸道。

　　5.預防甲狀腺

　　甜菜頭中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。

　　6.防癌抗癌

　　甜菜頭中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量還高。硒是公認的抗癌元素，並被科學家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”。

　　7.降血壓

　　甜菜頭中鉀的含量相當高，但鈉的含量又很低，這對高血壓患者是很有利的。

　　甜菜根的吃法

　　一、涼拌甜菜根

　　材料：甜菜根，油，鹽，芝麻，糖，生抽，麻油、酸辣豆角。

　　做法：

　　1、將甜菜根洗淨後去皮切成細絲並焯水備用;

　　2、備乾淨鍋，不放油，將芝麻朝向後剷出;

　　3、加入糖、鹽、生抽與麻油攪拌均勻，倒入甜菜根絲中攪拌均勻;

　　4、取出酸辣豆角放入甜菜根中，再加入芝麻攪拌均勻即可食用。

　　二、酸奶甜菜根沙拉

　　材料：甜菜根，酸奶，薄荷。

　　做法：

　　1、將甜菜根洗淨去皮後放入鍋內蒸半個小時左右;

　　2、蒸好的甜菜根去除切成小塊;

　　3、準備酸奶，淋在甜菜根上面，加入薄荷葉點綴一下即可。

　　三、甜菜根蘋果豬肉湯

　　材料：甜菜根，番茄，蘋果，豬瘦肉，鹽。

　　做法：

　　1、將甜菜根洗淨去皮切小塊，蘋果洗淨去核切塊，番茄切塊，豬肉切塊;

　　2、豬肉放入鍋內焯去血水後撈出用清水沖洗乾淨;

　　3、備乾淨鍋，把豬肉、甜菜根、蘋果放入鍋內，加入適量食鹽並注入適量清水;

　　4、大火煮沸後轉小火煮20分鐘直至食材軟爛，加入番茄轉大火煮10分鐘即可。

　　四、炒甜菜根

　　材料：甜菜根、黃豆、蒜、八角、鹽、橄欖油、白砂糖

　　做法：

　　1、將黃豆提前泡發煮熟備用。

　　2、將甜菜根削去外皮，洗淨切細絲。

　　3、蒜1瓣切片，另2瓣切末。

　　4、炒鍋裡倒入橄欖油加熱爆香蒜片和八角。

　　5、倒入甜菜根絲翻炒片刻加入黃豆同炒。

　　6、加入適量清水大火燒開後轉小火煮至湯汁漸幹。

　　7、調入鹽炒勻，再加入少許白砂糖提鮮，最後倒入蒜末翻炒即可。

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