涼薯炒肉怎麼做最有營養
涼薯炒豬肉是一道由涼薯、瘦肉等食材製成的美食。涼薯的塊根肥大,肉潔白脆嫩多汁,富含糖分和蛋白質,還含豐富的維生素c,可生食,也可熟食。下面是小編精心為你準備的涼薯炒肉有營養的做法,希望對你有幫助!
涼薯炒肉有營養的做法
涼薯炒肉的做法一
食材:青紅椒、半個涼薯、豬肉、蒜末。
步驟:
1、青椒、紅椒去蒂洗淨,切斜條,大蒜仔切末。
2、涼薯去皮,洗淨,切粗條。
3、豬肉切洗淨切細條,用少量鹽、生抽醃製片刻。
4、坐鍋熱油,爆香蒜末,入青紅椒炒出辣味,入涼薯,放鹽,略翻炒。
5、入醃製入味的豬肉,加生抽、老抽,快速翻炒至豬肉變色斷生入味,即可起鍋裝盤。
涼薯炒肉的做法二
主料:350g涼薯、100g瘦肉
配料:15g黃辣椒、8g大蒜葉、2g鹽、5ml蠔油
製作步驟
1、黃辣椒頂刀切圈。
2、大蒜葉切成小段。
3、涼薯去皮洗淨,改刀切刀菱形片。
4、瘦肉切小片。
5、炒鍋熱油,將瘦肉炒至斷生。
6、倒入涼薯片同炒。
7、涼薯片五成熟時加黃辣椒同炒。
8、涼薯片七成熟時加鹽、蠔油炒勻,加少許水略煮。
9、撒大蒜葉翻炒均勻即可。
涼薯炒肉的做法三
主料:涼薯半個、豬瘦肉250g、紅辣椒適量、大蒜適量
輔料:食鹽、雞精
步驟
1、涼薯切中等厚度的片,瘦肉切片,紅辣椒切圈,大蒜拍碎。
2、熱鍋,加入適量油,先把肉炒至變色,盛出。
3、熱鍋入油,放入紅辣椒、大蒜,爆熟,放入涼薯片,翻動會,放入備好的肉,繼續翻動,加入適量鹽、雞精,加少許清水,煮片刻,即可出鍋。
涼薯炒肉防止營養流失的方法
1、涼薯不要炒得十分熟,有八分熟就差不多了,入了鹹辣味即可,保持一定的脆感。
2、豬肉可以不用生粉,也能炒出嫩肉感,關鍵是急火快炒,豬肉入鍋變色後,再翻炒兩下即可。
3、要突出涼薯本身清甜的味道,不用加過多的調料。
4、涼薯在炒時最後放更能保留其脆嫩多汁的口感,適當加點香醋能使涼薯本身的甜味更加釋放出來。
涼薯炒肉各食材的處理方法
1、涼薯
涼薯去皮不用動刀,從蒂部可以輕鬆地剝皮,剝掉外皮後去掉殘留根鬚,改刀切成0.3cm厚的片狀即可。在挑選涼薯的時候,不宜選擇過大的,一般選擇表皮比較光滑,拿起來的時候有種沉甸甸的感覺,不會感覺特別的輕的涼薯會比較好。
2、豬肉
豬肉最好買五花肉,清洗好後切片,儘量切厚點。肉切片後最好用料酒、少許鹽、生粉、醬油醃製20分鐘,醃製後的肉上鍋炒、熘,肉質嫩化,***不膩。這樣炒出來的肉會鮮嫩入味。炒肉的時候不用放太多的油,因為五花肉本身就會出油。除了提前醃製,還可以將切好的肉片放在鍋裡燒到80多度的水中先焯下水撈出,然後再下鍋煸炒,這樣做出的肉片由於炒的時間短,吃起來鮮嫩可口。
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