清炒蝦仁的常見做法

　　清炒蝦仁是江蘇地區漢族傳統名菜,屬於蘇幫菜的一種,即以蝦仁為主要材料炒制的菜餚。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　清炒蝦仁的製作過程

　　1、將蝦用清水沖洗乾淨。

　　2、鍋放入適量清水,大火燒開,將蝦倒入,焯水一下,變色後撈出。

　　3、將蝦全部剝好、用牙籤挑出蝦線。

　　4、蝦仁全部切成小段。

　　5、胡蘿蔔切丁、玉米粒、豌豆全部清洗乾淨。***我比較懶,超市買包雜菜都搞定了***清炒蝦仁的做法圖解6

　　6、大蔥切圈,姜切姜米。

　　7、油下鍋,六成熱時放入姜、蔥、爆香。

　　8、爆香蔥、姜、倒入玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆、翻炒兩分鐘。

　　9、倒入蝦仁、加適量料酒、鹽、生抽、翻炒十秒。

　　10、蝦仁翻炒10秒後,雞粉調味、撒入胡椒粉、水澱粉勾芡即可起鍋裝盤。

　　清炒蝦仁做法一

　　材料：蝦,青椒,紅椒,鹽,料酒,胡椒粉,澱粉。

　　做法：

　　1、青紅椒洗淨去蒂切菱形塊,鮮蝦剝成蝦仁備用。

　　2、蝦仁里加鹽,胡椒粉,料酒拌勻。再加入澱粉抓勻上漿15分鐘左右。

　　3、熱鍋上油,油熱後下入薑末熗鍋,倒入蝦仁滑炒至變色後起鍋備用。

　　4、餘油再次燒熱,下青紅椒塊炒至斷生,加少許鹽調味。再倒入炒好的蝦仁翻勻後起鍋即可。

　　清炒蝦仁做法二

　　1、蝦仁去沙線、洗淨,並用廚房紙或消毒毛巾沾幹水分。

　　2、蔥薑蒜切片。

　　3、蝦仁中加入蔥薑蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒,抓勻。

　　4、再加入幹澱粉和蛋清。

　　5、充分抓勻後靜置5到10分鐘,多抓一會兒,抓到感覺蝦仁黏黏的。

　　6、黃瓜洗淨,去頭尾,頂刀切成薄片,越薄越好;***老公的“爪子”。動作拿的挺像那麼回事,切得就不怎麼樣***。

　　7、起炒鍋,熱鍋入涼油,下入蝦仁包括蔥薑蒜,大火爆炒到蝦仁開始變色。

　　8、加入黃瓜片和1/2小勺鹽,繼續大火翻炒。

　　9、翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟,關火,加入雞精***不用也行***。

　　10、翻炒均勻,即可。

　　清炒蝦仁做法三

　　1、準備好鮮蝦和黃瓜。

　　2、黃瓜去皮切成小塊。

　　3、把姜去皮剁成姜米。

　　4、把鮮蝦洗淨去掉蝦頭和蝦皮。

　　5、在蝦肉的背上劃一刀取下蝦線。

　　6、加入鹽、胡椒粉、料酒、澱粉和蛋清攪拌均勻上漿備用。

　　7、燒熱鍋內放油爆香姜米。

　　8、放入漿好的蝦仁迅速滑散。

　　9、加入去皮的黃瓜塊快速翻炒均勻。

　　清炒蝦仁的食物相剋知識

　　蝦+南瓜:一起吃會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒蝦+芹菜:傷元氣

　　蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒

　　蝦+烏雞:中毒

　　蝦+山藥:同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

　　蝦+葡萄:身體不適

　　蝦+洋蔥:形成草酸鈣產生結石

　　蝦+櫻桃番茄:產生砒霜會中毒

　　蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、噁心

　　蝦+西紅柿:產生砒霜會中毒

　　蝦+果汁:一起吃會腹瀉