豬肉韭菜餃子怎麼做好吃

　　豬肉是我們餐桌上常見的食物之一，它的營養價值很高，現在就跟著小編一起來看一看，資料僅供參考。

　　豬肉韭菜餃子

　　豬肉韭菜餃子的材料豬肉250克，韭菜400克，餃子皮少許，鹽12克，胡椒粉少許，蔥姜水100克，雞蛋兩個

　　豬肉韭菜餃子的做法

　　1.豬肉絞成肉餡

　　2.分次加入蔥姜水讓肉餡吸水

　　3.雞蛋兩個，放入少許油，炒成蛋末。放涼後，倒入豬肉餡中

　　4.要包前，倒入切好的韭菜末和調料

　　5.攪拌均勻備用

　　6.取一份餃子皮

　　7.包入餡料

　　8.包好。

　　豬肉的選購

　　1.優質的豬肉：脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。

　　2.次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗黴味;肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮溼，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色;肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

　　3.死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。

　　4.米豬肉：肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。

　　5.其他：買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬。