蘑菇炒菜菜譜
蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時,風味極佳,是很好的“美味補給”。那麼蘑菇炒菜菜式是什麼呢?以下是小編為您整理的有關資料,希望對你有幫助。
一:素炒蘑菇
主料:蘑菇適量,大蒜少量,清油少量,鹽少量,大蔥少量。
食譜做法
1、熱油,放入蒜片,出味之後放入蘑菇,翻炒一分鐘左右。
2、加入清水,最好是泡蘑菇的水,蓋上鍋蓋燉一會兒。
3、放入少許食鹽,加入蔥花,翻炒一下,出鍋!
小貼士
蘑菇要泡水,泡過蘑菇的水沉澱一下用上面乾淨的部分來炒菜,有助於散發蘑菇的鮮香。
二:蘑菇肉片
主料:蘑菇適量,肉適量,油、鹽適量。
食譜做法
1、茹洗淨,手撕成條狀。
2、把早上買的五花肉洗後切片,用鹽、姜、醬油醃製放到冰箱冷藏兩個小時後多放點油爆炒。然後,改成小火把菇放下去慢煸,菇放到肉上面放少許鹽,把鍋蓋蓋上把水份燜幹,香味出來放蔥和紅辣椒絲。
三:百里香燴蘑菇
主料:百里香1把,杏鮑菇3個,香菇或花菇5個,口蘑10個,其他不含很多水的蘑菇若干,洋蔥半個,大蒜半頭。輔料:鹽若干,黑胡椒碎若干,橄欖油或黃油若干。
食譜做法
1、我用種子培育的三種百里香都長瘋了,好吧,我就是在臭顯擺。
2、隨便剪了兩把,一把是英國百里香,一種是寬葉百里香。這一堆在BHG得賣上百塊,所以我勸你們還是開始玩園藝,自己種吧!種子去網上買,有的是。
3、如果是嫩芽,就直接切成香草碎。如果已經有點木質化了,就用指甲把葉子從木化莖上擼下來。我用的工具眼生吧?去某寶上搜搜“香草刀”吧,也許能找到。
4、我這次用了三種蘑菇,杏鮑菇、口蘑、香菇,其實還有很多蘑菇可以用的,這個菜最高階的是用野生雜菇來做。但是一定要注意,只能用含水量低的蘑菇,像平菇那些一炒半鍋水的千萬不能用,還有金針菇那樣的也算了吧,不夠塞牙的,切碎後再一炒就沒了。
5、把蘑菇都切成厚片,厚點沒關係。
6、洋蔥和大蒜。
7、洋蔥切成細絲,大蒜切成蒜末。
8、鍋裡放橄欖油,用小火炒香洋蔥絲和蒜末。用黃油味道當然更香,記得要用牛油,而不是人工合成的所謂植物黃油,那東西對人體有害無益。
9、把百里香撒入繼續炒。
10、很快廚房裡就芳香撲鼻了。
11、然後把蘑菇放入慢炒,全部炒軟。
12、最後撒入海鹽和現碾黑胡椒碎。
小貼士
1、這個菜必須用含水量低的蘑菇,像平菇那些一炒半鍋水的千萬不能用,還有金針菇那樣的也算了吧,不切塞牙的,切碎後再一炒就沒了。
2、其實這個菜也是萬能的,可以放在麵包片上吃,可以拌麵,還可以做披薩。
四:蘑菇炒蒜苗
主料:蘑菇150g,蒜苗1把,味事達醬香鮮醬油一勺,油適量,鹽一點點,蒜適量。
食譜做法
1、幹蘑菇。
2、用水泡一小時。
3、準備食材。
4、把泡蘑菇的水留下來,待用。
5、切蒜和青蒜苗。
6、放橄欖油和蒜。
7、放洗乾淨的蘑菇。
8、放一點點鹽,然後放剛才留的蘑菇水。
9、放醬油。
10、迅速翻炒。
11、然後放自己種的青蒜苗。
12、翻炒。
13、出鍋放枸杞。
14、來個全景。
15、配上米飯。
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