清蒸鱸魚怎麼做好吃的美味做法

　　清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統名菜之一。具體清蒸鱸魚怎麼做好吃呢？下面一起隨小編來看看。

　　製作清蒸鱸魚需要準備的食材

　　清蒸鱸魚的做法步驟

　　1.主料：鱸魚輔料：植物油、鹽、蔥姜、味極鮮、冰糖、紅辣椒、香油、廣東米酒、白胡椒粉、蒸魚豉油

　　2.把蔥、姜、紅辣椒洗淨切絲和段

　　3.鱸魚清洗乾淨，在魚背切花刀

　　4.用鹽、白胡椒粉、廣東米酒抹均勻，撒上蔥姜醃製10分鐘

　　5.把蔥薑辣椒絲用清水泡泡撈起，用味極鮮、蒸魚豉油、冰糖和純淨水、少許鹽、香油調成味汁

　　6.蒸鍋加水大火燒開，把調味汁碗放下面一層

　　7.上面加醃製好的鱸魚，大火蒸10分鐘

　　8.把蒸好的鱸魚取出

　　9.撿去蔥姜倒掉蒸魚水，撒上泡過水的蔥、姜、紅辣椒絲

　　10.熱鍋涼油，油燒到10成熱，把熱油澆在鱸魚上面

　　11.倒上蒸過的調味汁即可

　　鱸魚的營養價值

　　鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症。準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議採用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA，所以清蒸鱸魚最補腦。

　　清蒸鱸魚食用指南

　　鱸魚清蒸不要從肚子部位取內臟，拿筷子從嘴裡把內臟絞出來，洗乾淨 ，魚身上輕輕劃幾刀，摸點鹽 ，把魚放在墊有筷子的盤子裡，把它支起來好成熟。

　　清蒸魚技巧水燒開後將魚放入蒸籠，3分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸，魚熟後無腥味。昂貴的活魚清蒸時，只在倒掉蒸3分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極少的火腿絲，其他調料一概不用，以突出魚味。

　　鱸魚安放時間過長會不新鮮，這時建議做成紅燒鱸魚。