番茄的菜譜做法及注意事項

　　番茄能補充大量人體需要的元素，是人們日常生活中不可缺少的美味佳品，今天，小編就為大家介紹一下好吃的番茄做法，希望大家喜歡!

　　番茄燕麥麩皮酸奶沙的做法

　　材料

　　莜纖坊燕麥麩20克***一袋***

　　番茄1個

　　酸奶100克

　　牛奶100cc

　　蜂蜜適量

　　做法

　　1、番茄切成塊;

　　2、將材料放入攪拌機攪拌均勻即可。

　　番茄雞蛋麵的做法

　　材料

　　番茄1只，雞蛋二個，米粉幹150g，蔥花少許，鹽少許

　　做法

　　1、鍋內放入適量的食用油開火加熱;

　　2、待油溫達到六成左右，倒入雞蛋液，待雞蛋渡開始凝固時，用筷子快速攪拌雞蛋液取出;

　　3、鍋內加水放入番茄片、雞蛋開大火煮開;

　　4、水開後放入米粉幹煮熟;

　　5、加入食用鹽、蔥花拌勻即可。

　　紅燒番茄牛腩的做法

　　材料

　　牛腩 1斤，番茄 3顆，紅蘿蔔 2根，白蘿蔔 1根，洋蔥 1顆，豆瓣醬50公克，醬油 100毫升，番茄湯 100毫升，米酒 100毫升，麻油 10毫升，蔥 1根，水 1公升，八角 5顆

　　做法

　　1、牛腩洗淨切約3公分大小，蕃茄、紅蘿蔔、白蘿蔔及洋蔥滾刀切塊、蔥切段，依序將以上所有食材放入燉鍋中;

　　2、將豆瓣醬、醬油、米酒、麻油、蕃茄湯及水攪和均勻倒入燉鍋中，最後加入八角並蓋上鍋蓋;

　　3、設定「高溫」模式4小時或「低溫」模式燉煮8小時即可食用。

　　番茄的注意事項

　　一、不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

　　二、不宜空腹吃。空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

　　三、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

　　四、不宜長時高溫加熱。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。但是西紅柿也不宜放入冰箱中，因為經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。

　　五、不宜和青瓜同食。 青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

　　六、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

　　七、飯前吃番茄可瘦身。番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，並補充多種維生素，保持身體均衡營養。 番茄瘦身提倡飯前吃一個番茄，以幫助番茄中的食物纖維在腸內吸附多餘的脂肪和廢棄物一起排洩出來。對於寒性體質或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過的番茄或番茄汁。