豆角的炒菜方法及營養價值

　　許多朋友都十分喜歡吃豆角，豆角喜歡怎麼烹飪豆角呢?今天，小編為大家整理了豆角的好吃做法，希望大家喜歡!

　　土豆燉豆角的做法

　　做法

　　1、豬後臀尖肉切塊，焯水;

　　2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、薑切片;

　　3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，

　　4、放入土豆、豆角翻炒均勻;

　　5、加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續燉煮約三十分鐘即可。

　　茄子豆角的做法

　　材料

　　200克茄子***紫皮，長***，2瓣蒜

　　5個幹辣椒，10毫升生抽

　　20毫升蠔油，適量植物油

　　少許水

　　做法

　　1、茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。

　　2、豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

　　3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。

　　4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。

　　5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

　　6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

　　素炒豆角的做法

　　材料

　　豆角，胡蘿蔔1個，五香豆腐乾，大蒜1瓣，鹽

　　做法

　　1、油熱後大蒜熗鍋。豆角炒至變色。

　　2、接著放入胡蘿蔔片、豆乾片、少許鹽，翻炒幾下後放少許水***1/3菜高***。

　　3、蓋上鍋蓋，中火燒五六分鐘，中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。

　　4、收汁後停火，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可。

　　豆角的營養價值

　　1.硒

　　豇豆含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。

　　2.維生素C

　　豇豆含維生素C，維生素C具有抗氧化，防癌的功效，增強免疫，抗壞血病，保護牙齦健康，還可以美容養顏。

　　3.維生素E

　　豇豆含維生素E，維生素E又稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等。

　　4.煙酸

　　豇豆含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴張血管，促進血液迴圈，降血壓。

　　5.鎂

　　豇豆含鎂，鎂能維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病。

　　6.磷

　　豇豆還含磷，磷能維護骨骼健康，神經系統功能，調整血壓。

　　7.蛋白質、維生素、礦物質

　　豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。

　　8.維生素B1

　　豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進食慾。

　　9.維生素C

　　豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

　　10.磷脂

　　豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　11.食物纖維

　　豇豆的食物纖維和維生素有幫助消化和增進食慾的作用。如果感到腹脹、消化不良等,常吃豇豆也有功效。

　　12.維生素B2

　　豇豆富含維生素B2，維生素B2又叫核黃素,缺乏它會出現口角炎、脣炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

　　13.胡蘿蔔素

　　豇豆富含胡蘿蔔素，能維持眼睛和面板的健康，常用眼者最需要的營養素。