秋季養生雞湯怎麼做

General 更新 2024年12月23日

  雞湯,特別是老母雞湯向來以美味著稱,“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀,提高人體的免疫功能的作用。下面給大家分享秋季養生雞湯,喜歡養生的朋友值得一看哦。

  秋季養生雞湯烹調方法

  一、姬松茸燉雞湯

  姬松茸是珍稀菇類佳品,脆嫩滑爽,美味可口,營養成分較高,蛋白質與糖類是香菇的兩倍,其菌蕾肥厚,菌柄肥整,以其濃味,可口鮮甜,倍受國內外消費者喜歡,成為宴席湯料不可缺少的上乘佳品。

  姬松茸是一種含糖質和蛋白質非常豐富的食用菌,其主要成分是多糖類和甾醇類,經熱水提取的姬松茸β葡聚糖有較強的抗癌活性,並能抑制腫瘤細胞的生長,有對人體提高免役和增強精力的功效。其還具有降血糖、改善糖尿病、降膽固醇、改善動脈硬化的作用。

  我初初接觸姬松茸,只因為它的味道和口感鮮美,再而瞭解才知道它的功效這麼大,實在是不可小看,秋冬時節,正是進補的時候,有時間真的是要多做一些給家人享受享受啦!

  口感和味道:那個湯真是鮮得有一套啊!普通的菇菌是做不到的,而且營養更是一流滴。

  材料

  姬松茸適量,光雞半隻,瘦肉少許,胡蘿蔔一隻,紅棗幾顆,蜜棗1-2顆,姜塊拍扁

  做法

  1、將姬松茸用清水浸泡軟備用,光雞去皮洗淨砍成幾大塊,胡蘿蔔去皮切成塊、棗子冼乾淨備用;

  2、將雞和瘦肉稍為“飛”一下水,然後將所有食材放入湯煲,加水按煲湯的方法操作,大約2個小時完成,出煲前才下點鹽調味。

  小訣竅

  追求健康者用去皮雞來煲,平時習慣喝不去皮雞煲的也可,但是就會有一層油花。

  二、羅漢果百合雞湯

  小編說:藥食兩用的“佳品”是百合和羅漢果。中醫認為,百合能補益心肺。有肺虛咳嗽、乾咳無痰,或者感受乾燥而感冒咳嗽者,都適宜吃百合。羅漢果味甘,性涼。歸肺、大腸經。既有清熱潤肺,化痰止咳,益肝健脾,降血的作用,又有防治呼吸道感染和抗癌的功效。

  食材:雞300克、羅漢果半個、幹百合30克、紅棗6個、蔥、姜、鹽。

  做法:

  1***將雞剁成段後,飛水焯燙去血沫,撈出備用。

  2***羅漢果、百合、紅棗分別洗淨備用。

  3***將雞塊、羅漢果、百合、紅棗、蔥、薑絲放入湯煲中加入適量清水,大火煮開後,小火煲煮2小時,喝時根據口味加鹽調味即可。

  秋季養生飲食的原則

  一、營養原則

  秋季三個月的飲食總原則:宜少食辛味,多食酸味,即減少食用辛辣口味的食物,如:蔥、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養生準則與春夏兩季截然不同,是以養人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺,回收陽氣為主,即平穩地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食,少食寒涼之物,以鞏固攝人體內的正氣。由於天氣乾燥、涼爽變化不同,飲食原則可依據節氣的變化相應調節。

  補肺潤燥,要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。一方面,可以直接補充人體的水分,以防止嘴脣開裂等氣候乾燥對人所產生的直接傷害;另一方面,通過這些食物或藥物補養肺陰,防止因機體在肺陰虛的基礎上再受燥邪影響,產生疾病。早晨飲淡鹽水,晚上飲蜂蜜水,既是補水分、防便祕的好方法,又是養生抗衰的重要內容。總之,秋季進補要甘潤溫養,既不可過熱,又不能太涼,要以不傷陽不耗陰為度。

  二、適宜食物

  1.主食及豆類的選擇:

  大米、小米、玉米、蕎麥、大麥、小麥、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆漿、扁豆等。

  2.肉蛋奶的選擇:

  羊肉、牛肉、鴨肉、魚類、豬腰子、豬肺、鱉肉、烏骨雞、鮑魚、鱔魚、蛋類、奶類等。

  3.蔬菜的選擇:

  豆芽、菜花、菠菜、胡蘿蔔、茄子、蓮藕、甘薯、馬鈴薯、山藥、芋艿、芹菜、小白菜、萵筍、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。

  4.水果的選擇:

  橘、柚、葡萄、柿子、梨、蘋果、棗、香蕉、山楂、草莓等。

  5.其它:

  栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。

  三、飲食禁忌

  在秋季,宜多食溫食,少食寒涼之物,以保護頤養胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果,會導致溫熱內蘊,毒素滯留體內,引起腹瀉、痢疾等,故有“秋瓜壞肚”之民諺,老人、兒童及體弱者尤要注意。

  1、秋季忌食辛熱香燥的食物:蒜、蔥、生薑、八角、茴香等辛辣的食物和調品,多食助燥傷陰,可以加重內熱,使燥邪侵犯人體。

  2、秋季忌食油膩煎炸的食物:炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的油膩食物,秋季食用後難以消化,容易積於腸胃之內。加之脾胃功能較弱,食用油膩煎炸的食物會加重體內積滯之熱,不利於人體適應秋季乾燥的特性。

  3、秋季忌生吃水生植物:秋季是大部分水生植物收穫的季節,也是囊蚴最多的季節。如荸薺、茭筍、菱角等,它們大都質白鮮脆、清涼爽口,吃起來味道很美,並有清熱解毒、開胃消食、化痰止咳等醫用功效。但是,生吃這類水生植物,極容易導致薑片蟲的感染,使腸黏膜發炎、出血、水腫,甚至形成潰瘍,一般常伴有腹瀉、食慾不振;兒童感染後,會出現臉部浮腫、發育遲滯、智力減退等現象;少數情況嚴重者,可因衰竭或虛脫導致死亡。因此,秋季忌生吃水生植物。

  4、秋季忌吃肥甘食品:中醫認為,秋季主肺氣,肺主辛味。如果肺氣太過,往往會導致肝氣抑鬱。秋燥易傷津液。因此,在飲食方面,以防燥護陰、滋陰潤肺為主,忌吃肥甘食品。

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