秋天養生煲湯食譜

　　秋季乾燥時節，多喝煲湯可以起到很好的防病作用，因為秋天煲湯的主要功用就是健脾胃、清肺熱、清腸熱、補中氣。以下是小編為大家整理推薦關於秋天適合喝的一些湯譜，希望對大家有所幫助。

　　秋天最適合喝的湯有那些

　　1.雞骨草煲龍骨

　　推薦理由：廣東溼熱之苦秋季尤盛，天氣反覆無常，人很容易感覺到疲倦乏力，昏昏欲睡，這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價去溼食材，很適合這個季節食用。

　　材料：豬龍骨、雞骨草、兩片生薑、少量薏米。

　　做法：將豬龍骨***脊骨***洗淨後冷水放入砂鍋，之後將雞骨草***需摘去有殘留微毒的豆莢***洗淨後放入鍋中，再加入兩片生薑、少量薏米等祛溼食材，一起溫火或慢火煲1個多小時，待雞骨草龍骨湯半涼後可飲。

　　2.黃芪煲牛肚湯

　　推薦理由：秋意漸到時要以健脾胃為主，而牛肚能消積除滯健脾益胃，而中藥黃芪性味平和，具健脾補中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功，主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食後腹脹等。

　　材料：黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個、生薑4片。

　　做法：黃芪稍浸泡，洗淨;請售者把牛肚處理乾淨，用鹽再搓擦淨;紅棗去核。一起下瓦煲，加清水2500毫升***約10碗量***，武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。

　　3.豬腳黃豆湯

　　推薦理由：據中醫介紹，黃豆燉豬蹄味甘鹹性平，有補血通乳、養顏美容，益氣和中，生津潤燥之功效。

　　材料：豬手/腳500克、黃豆200克。

　　做法：黃豆提前一晚泡發;豬腳斬件，燒開水焯去血沫;取瓦煲，將焯過水的豬腳放入湯鍋內，加泡好的黃豆，大火煮開，小火燉兩個小時。

　　4.核桃杏仁瘦肉湯

　　推薦理由：核桃仁屬堅果類，富含維生素E，能活化細胞，增添面板與頭髮的光澤;杏仁自古就是養生潤膚的美容佳品，潤白的功效非常強;葡萄乾中含有單寧酸、水溶性B族維生素及多種礦物質，對肌膚有很強的柔軟與保溼功能。面板與頭髮乾燥粗糙的人堅持喝，能讓面板與髮質有良好改觀。

　　材料：豬瘦肉250克、杏仁、核桃、紅棗、葡萄乾適量

　　做法：將所有材料洗淨，紅棗泡軟後去核，豬裡脊肉切厚片，用水汆燙後洗淨浮沫;砂鍋置火上，倒入適量清水，把紅棗、核桃仁、杏仁放入鍋中，用小火煮10分鐘以上，至鍋內水滾沸;把肉片放入鍋中，繼續用小火煮15分鐘，加葡萄乾煮至滾沸，加鹽調味即可。

　　5.山杞黨蔘魚頭湯

　　推薦理由：補而不燥的黨蔘、紅棗、淮山、杞子搭配魚頭，具健脾明目、健體強身，增強抵抗力之效，對身體較弱的人是很好的滋補湯水。兒童飲用則可補充體力，讀書都更加醒目些。

　　材料：鱅魚頭500g、山藥、黨蔘、枸杞子、紅棗、姜適量。

　　做法：山藥、枸杞子、黨蔘洗淨，浸泡;紅棗去核洗淨;鱅魚頭開邊、去腮、洗淨，鍋置火上，入食用油燒熱，下薑片煸香，入鱅魚頭煎至兩面金黃色;鍋內倒入沸水適量，待魚湯煮滾至白色，加入山藥、枸杞子、黨蔘、紅參，煲30分鐘，加鹽調味即可。

　　6.薏米紅棗銀耳湯

　　推薦理由：薏米有利於去溼氣、健脾臟，銀耳潤肺養顏，紅棗則補氣益血，最適合久坐缺乏運動的上班族。

　　材料：紅棗、枸杞、蓮子、銀耳、薏米、冰糖適量。

　　做法：食材準備：紅棗、枸杞洗淨備用;薏米、銀耳洗淨，用溫水浸泡2個小時以上。銀耳用溫水泡軟、去蒂撕小片;將薏米，蓮子，銀耳，紅棗加入適量冷水，大火煮沸改小火煮半小時;加入枸杞，冰糖***可用蜜糖代替***煮約5分鐘即可。

　　7.雪梨燉豬肺湯

　　推薦理由：秋季比較乾燥，嗓子容易不舒服。雪梨豬肺湯的主要功能就在於能夠滋潤肺燥、清化熱痰。

　　材料：豬肺一個、雪梨一個、白茅根、陳皮適量。

　　做法：豬肺處理乾淨後就切成小塊，放入滾水中煮5分鐘後撈起，用冷水衝乾淨，備用;雪梨去皮後切成塊，白茅根切段，陳皮浸泡3分鐘;烹調的時候，將以上材料放入砂鍋大火煲1小時，然後轉文火煲1小時，最後10分鐘前就加入實驗，其他調味料勿加。

　　秋季天氣乾燥最適合喝的湯

　　一、蓮子豬肚湯

　　蓮子具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神的功效。豬肚有補中益氣、益脾胃、助消化、止洩瀉、止渴消積的作用。此湯有健脾益胃、補虛益氣、易於消化的作用。產婦常食有益健康。

　　原料：豬肚，蓮子，白果

　　輔料：麵粉，枸杞

　　蓮子豬肚湯的做法

　　1、把豬肝翻面過來，把有粘液的那面翻出來，放入麵粉和鹽，不停地揉搓，再用水清洗乾淨。

　　2、在鍋裡放水燒開，把豬肚翻回正面，放入鍋裡，加料酒、姜和醋，焯二分鐘，撈出放涼，然後刮掉表面的油脂。

　　3、把豬肚洗乾淨，切成絲，把蓮子浸泡軟，去掉蓮芯，白果去掉外殼和黃衣，洗乾淨備用。

　　4、把豬肚、白果和蓮子放入高壓鍋裡，加入適量清水，放入鹽，煮開，再繼續煮半小時。

　　5、然後把湯倒出小鍋，放入姜和枸杞，再加入雞精，大火煮開即可。

　　小貼士:用麵粉揉搓豬肚，就可以把豬肚的粘液清洗乾淨。

　　二、紫菜蝦皮湯

　　紫菜蝦皮湯清淡鮮美，開胃，營養豐富。紫菜營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。

　　原料：紫菜，蝦皮，雞蛋

　　配料：植物油，料酒，醬油，香油，醋，味精

　　紫菜蝦皮湯的做法

　　1、把紫菜放入清水中，洗乾淨，撕碎備用。

　　2、把雞蛋打入碗裡，拌勻，蝦皮洗乾淨，加入料酒浸泡十分鐘。

　　3、在鍋裡放入植物油燒熱，放入醬油，倒入一碗水，再放入紫菜和蝦皮煮開，繼續煮一分鐘。

　　4、再倒入蛋液，迅速劃散，然後加入醋拌勻，煮開後，加香油和味精拌勻即可。

　　小貼士:煲此湯時，不可加入紅棗，因為紅棗不可以與蝦皮同食，容易消化不良。

　　三、蓮藕煲鴨湯

　　鴨肉因性寒，患有腹部冷痛，腹瀉清稀，腰痛，經痛等病的人，應暫不食用為好。另外，多食鴨肉，會有滯氣、腹脹等弊病，千萬不能暴食。蓮藕能夠健脾益胃，產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏洩者不宜生吃。

　　原料：老鴨，蓮藕

　　輔料：姜，蔥，紅棗

　　蓮藕煲鴨湯的做法

　　1、把老鴨洗乾淨，斬小塊，放入清水中浸泡去掉血水，然後放入開水中焯一下，撈出洗乾淨。

　　2、把蓮藕去皮洗乾淨，切塊，把紅棗洗乾淨，把薑切片，蔥切段。

　　3、在鍋裡放油燒熱，放入姜蔥爆香，然後放入鴨肉翻炒出香味，然後加入適量清水煮開。

　　3、加入蓮藕和紅棗，用小火煲一個半小時，最後，加鹽調味即可。

　　小貼士：把鴨肉炒過後再煲湯，煲出來的湯香味更濃郁。

　　四、雪梨豬肺湯

　　雪梨豬肺湯是廣東省傳統的漢族名餚，屬於粵菜系。潤肺化痰止咳。燥熱傷肺，症見咳嗽痰稠，咯痰不易，咽乾口渴。亦可用於上呼吸感染、支氣管炎等屬肺燥者。

　　原料：豬肺，雪梨，筒骨

　　配料：鹽，料酒

　　雪梨豬肺湯的做法

　　1、把豬肺用自來水反覆沖洗乾淨，切小塊。

　　2、把雪梨洗乾淨去核，切小塊，筒骨洗乾淨備用。

　　3、鍋裡放水燒開，放入豬肺，加入料酒煮開，撈出洗乾淨浮沫。

　　4、把豬肺、筒骨放入砂鍋裡，加入適量清水煮開，再用小火煮一小時，然後加入雪梨煮半小時，最後，加鹽調味即可。

　　小貼士：豬肺也可以放炒鍋裡爆炒一下，這樣也可以將裡面的水分完全逼出來。

　　秋季養生小常識

　　1、健康飲食

　　秋季膳食要以滋陰潤肺為基本原則。年老胃弱者，可採用晨起食粥法以益胃生津，如百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。此外，還應多吃一些酸味果蔬，少吃辛辣刺激食品，這對護肝益肺是大有好處的。

　　2、調理脾胃

　　立秋之後應儘量少吃寒涼食物或生食大量瓜果，尤其是脾胃虛寒者更應謹慎。夏秋之交，調理脾胃應側重於清熱、健脾，少食多餐，多吃熟、溫軟開胃，易消化食物。少吃辛辣刺激油膩類食物，秋季調理一定要注意清洩胃中之火，以使體內的溼熱之邪從小便排出，待胃火退後再進補。

　　3、預防秋乏

　　俗語說的好“春困秋乏”。秋乏，是補償夏季人體超常消耗的保護性反應，常表現為倦怠、乏力、精神不振等。防秋乏的最好辦法就是適當地進行體育鍛煉，但要注意循序漸進;保持充足的睡眠，亦可防秋乏。

　　4、預防秋燥

　　秋天雨水較少，天氣乾爽，人體容易虛火上延出現“秋燥”，中醫認為，燥易傷肺，秋氣與人體的肺臟相通，肺氣太強，容易導致身體的津液不足，出現諸如津虧液少的“乾燥症”，比如面板乾燥，多有咳嗽。防秋燥，重在飲食調理，適當的選食一些能夠潤肺清燥、養陰生津的食物，比如酸角、西番蓮、梨、甘蔗、荸薺、百合、銀耳等。

　　5、預防感冒

　　秋季感冒增多，預防感冒，首先要根據氣溫變化適當增減衣服，尤其是老年人更要注意;其次室內的空調溫度不要過低，一般在25℃～27℃最好。秋季是疾病的高發期，遇到疾病一定要及時就醫以免耽誤病情。

　　6、早起早睡

　　早睡以順應陰精的收藏，早起以舒達陽氣。近代研究表明，秋天適當早起，可減少血栓形成的機會;起床前適當多躺幾分鐘，舒展活動一下全身，對預防血栓形成也有重要意義。

　　7、加強鍛鍊

　　秋天氣候漸冷，衣服不可一下增加過多，有意讓機體凍一凍，經受一些寒涼之氣的鍛鍊，這也是增強機體對冬季寒冷氣候的適應能力的重要方法。金秋時節天高氣爽，是運動鍛鍊的好時期，尤其應重視耐寒鍛鍊，如早操、慢跑、冷水浴等，以提高對疾病的抵抗力。