海螺的營養價值及選購方法

　　海螺富含蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、高鈣質的天然動物性保健食品，深受人們喜愛。以下是小編收集整理的關於海螺的營養價值和選購方法，希望對你有幫助。

　　海螺的營養價值

　　海螺素有“盤中明珠”的美譽，它不僅肉質豐腴細膩、味道鮮美，而且營養價值極高，富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。此外，海螺還有清熱明目、利膈益胃的功效，對心腹熱痛、肺熱肺燥、雙目昏花等病症有一定的食療效果。

　　據科學分析，每100克鮮海螺肉含蛋白質24克，脂肪4克，膽固醇65毫克，非飽和脂肪酸0.15克，鈉鹽206毫克。

　　海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養，其蛋白質含量比羊肉還高。海螺還富含維生素A和鋅，鋅有益面板和頭髮健康，維生素A有助於改善視力。海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，是補鈣佳品。海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

　　海螺的選購方法

　　1、對於那種觸鬚或螺肉露在外面的海螺，用手輕輕觸動就能自動縮回去的，就說明這是活的海螺。

　　2、對於縮在殼裡的海螺，我們就要用鼻子聞聞它的味道了，如果沒有異味就是活海螺或剛死不久的海螺，剛死不久的海螺也是可以吃的。

　　除了要判斷海螺的死活和新鮮程度外，我們還要注意區分海螺和角螺。因為海螺的肉質肥厚，而角螺的肉較少且略有苦味，它們的烹調方法也是不相同的。海螺直接炒熟後味道就很鮮美了，而角螺通常需要醬爆才會好吃。

　　海螺的烹飪方法

　　醬爆海螺

　　1、海螺用刷子清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，讓其吐淨腸裡的泥沙

　　2、青紅椒、蔥、姜切絲備用

　　3、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用

　　4、鍋裡放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然後放入醬，醬炒出香味後下入海螺翻炒

　　5、翻炒過程中淋少許料酒，待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入青紅椒即可

　　溫拌海螺

　　1、海螺洗刷乾淨，放入蒸鍋蒸12分鐘，取出螺肉

　　2、去掉螺腦***紫色的部分***，將螺肉切片

　　3、青紅椒和大蔥分別切成細絲

　　4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中，加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可

　　薑汁海螺

　　1、買回的海螺用流水沖洗乾淨，在水裡泡著的海螺，會慢慢的把上蓋頂開，用手戳一下就縮回去

　　2、蒜切片、薑切片，再切一點薑末，倒上米醋，待用

　　3、鍋里加水，放入蒜片、薑片，中火燒至水溫六成熱，把海螺口朝上放進去，中火加熱，同時用筷子翻個，等鍋裡的水燒開，快速撈出來

　　4、海螺裝盤，用筷子或者是牙籤，把海螺肉慢慢的挑出來

　　5、沾著薑末醋汁吃

　　涼拌海螺

　　1、將海螺表面洗淨，備用

　　2、將鍋內倒入適量水，大火煮沸後，將海螺倒入沸水中煮5分鐘左右取出

　　3、將海螺肉取出洗淨晾涼，切成片，備用

　　4、將蔥，姜切絲，蒜切末，放入海螺肉，加入鹽，糖，醋，香油，拌勻即可

　　適宜吃海螺的人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜癌症，乾燥綜合徵者食用;也適宜肥胖症，高脂血症，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用。

　　2. 凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。食物相剋

　　螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。