冬天養生進補吃那些食物

　　冬季身體很容易感受風寒，特別是身體比較虛弱的人群，那麼要如何滋補身體呢?滋補的食物有那些呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　冬季進補必吃的食物

　　1、羊肉湯

　　滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。

　　特點：色澤光亮，呈乳白色;湯質優美，營養豐富;不羶不腥，味道鮮美異常。

　　製法：

　　1***先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，***不宜放大料，串味***，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

　　2***把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。

　　3***把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。

　　2、蘿蔔燒排骨

　　特點：成菜色澤紅亮，肉質酥嫩，味道鮮美。

　　原料：豬排骨500克，蘿蔔500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，澱粉5克，油50克。

　　製法：蘿蔔切絞成塊，蔥切段，薑切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿蔔放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋後，轉用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時，加入水澱粉，把汁全部掛在原料表面即可。

　　3、清燉馬蹄鱉

　　主料：甲魚1只***重約750克***，火腿骨1根，火腿肉100克。

　　輔料：蔥結、薑片、冰糖、熟豬油各 10克，精 鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。

　　製作：

　　1***將甲魚宰殺，用開水燙泡後，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟***留下甲魚蓋***，剁成約3.5釐米長、1.7釐米寬的塊***尾和腳爪不用***

　　2***放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水

　　3***火腿切成4 大塊

　　4***將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住

　　5***旺火燒開後，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽

　　6***再將火腿撈出切成片放入鍋裡，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。

　　4、黃芪燉烏雞

　　原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克

　　製法：

　　1***清洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。

　　2***將黃芪洗淨，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、薑片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。

　　功效：

　　一說——補肝腎、益氣血、男子遺精、早洩有輔助治療作用。

　　二說——黃芪，是一味中藥，功能補脾益氣。烏雞，含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞，有補脾益氣、養陰益血的功效。榆次民間用這種傳統保健食品治療月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經。烏雞，性味甘、平，入肝腎經。

　　5、杞精燉鵪鶉

　　原料：鵪鶉 1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。

　　製作：將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，冼淨，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調味即成。

　　服法：棄藥，吃肉喝湯，每日1次。

　　功效：滋養肝腎，補精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質、無機鹽、維生素等，有助於小兒發育、增進食慾、提高記憶力。腦力勞動者常食，能消除眩暈健忘症狀，能提高智力，有健腦養神之作用;枸杞子能補腎益精、養肝明目、抗疲勞、增強體力和智力;黃精能補脾潤肺、養陰生津、強化筋骨、益智強身。幾味同用更增加其滋補和益智作用。適宜於肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝痠軟、眩暈健忘者服食。

　　冬季養生進補的注意事項

　　1、進補過量有害

　　進補必定是為虛而設，絕不是宣揚每一個人到冬天都要吃補藥，特別是那些年輕體壯，體質強健，無病無痛的人，或有良好的耐寒代償能力的人，就不需補，也不必補。若這種人進補，不僅無益，反生其害。

　　補的目的是補其不足，藉以恢復和增強體內正氣，則可以驅邪外出。如果進補不足，就不能達到上述目的;如果太過，也會產生副作用，如果服人蔘過量，會引起中毒，稱之為“人蔘綜合症”***精神亢奮、頭痛、煩燥、飽脹、汗出等***;過服鹿茸，會引起燥熱、面赤、脫髮等;過食地黃會引起胸腹脹滿，喘氣、便溏等。更不能蠻補，特別是對待兒童，中醫對兒童生理特點認識十分精粹，指出為稚陰稚陽，易虛易實的特性，一般說來，不可盲目給孩子進補人蔘、燕窩之品，現在報刊雜誌上報導兒童性早熱及肥胖症，特別是前者，與許多好心的家長盲目給孩子進補不無關係，這應當引起社會的關注和衛生輿論的重視。現在的幼兒，無論在先天后天以及預防治病等環節上，都有很大的進步和優厚的條件，故兒童體虛現象是極少的***不排除少數重症***，總的來說，冬令進補，對少兒不宜。

　　2、不同身材的補益

　　身體胖瘦不同補益也不同。中醫認為“胖人多氣虛”、“胖人多痰溼”，氣虛者補氣，補氣需健脾，故健脾益氣是虛腫之人補本的方法。溼痰重應採取健脾利溼之法，因為脾健才能運化水溼，可選用茯苓、薏米、黨蔘、白朮等。再如瘦人，中醫認為瘦人多陰虛火旺，故冬令進補應用養陰、滋陰的補益方法，可選用百合、黃精、蜂蜜等。

　　3、藥補不如食補

　　很多食品具有食療作用，如多吃薺菜可治療高血壓;多吃蘿蔔可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳;多吃山藥能補脾胃。日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等都是進補的佳品。

　　4、不能恆補不變，一補到底

　　有些人喜歡按自己口味，專服某一種補品，這對健康是不利的。由於藥物和食品既有保健治療作用，也有一定的副作用，久服多服會影響體內的營養平衡。因此，根據不同情況予以調整是十分必要的，不能恆補不變，一補到底。

　　5、補品吃得簡單吃得少才好

　　是藥三分毒，以為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的。如過量服用蔘茸類補品，可引起腹脹，不思飲食;過量服用維生素C，可致噁心、嘔吐和腹瀉。