如何食用百合

　　百合是中國傳統出口特產，百合鮮食幹用均可。其不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

　　1、百合蓮子湯

　　百合200克，蓮子50克，加水適量先煮酥爛，再加冰糖20克，繼續以文火煨至黏稠，於睡前服用，可服食數日。有滋養、安心寧神之效。

　　2、百合湯

　　百合100克，糖30克，煎湯，飲湯食百合，早晚2次。有鎮靜、滋補、潤肺、止咳之效。

　　3、百合汁

　　新鮮百合搗汁30毫升，加水飲服，連服5~7天。可輔治肺結核咳血。

　　4、百合紅棗湯

　　百合100克，赤豆100克，紅棗50克，一起水煎煮酥爛，後加白糖，再以文火燉爛，每日早晚各服1次。有補氣補血、健脾除溼、養胃強身之效力。對病後餘熱未清、腳氣浮腫等症有輔助療效。

　　5、百蛤白及丸

　　百合、蛤粉各60克，白及120克，百部30克，共研末為丸，每次6克，每日3次。可用於支氣管擴張性咳嗽。

　　百合的功效

　　1、具有養陰潤肺、清心安神、清熱利尿的功效，特別適合秋季食用。

　　2、可用於治療陰虛久咳、痰中帶血、肺結核、肺氣腫、咽喉炎、胃炎、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等。

　　3、是一種非常理想的解秋燥滋潤肺陰的佳品。單味百合煎服或與其他藥物一併煎服均可。百合共有數十種，其中百合、細葉百合和山丹三種可入藥，療效也相同。

　　如何選購百合

　　1、購買新鮮的百合時應挑選個大的、顏色白、瓣勻、肉質厚、底部凹處泥土少的。如果百合顏色發黃、凹處泥土溼潤，可能已經爛心，此時就不宜食用了。

　　2、如果是購買幹百合的話，則是已乾燥、無雜質、肉厚且晶瑩剔透為佳。一等的幹百合呈長橢圓形，表面類白色、淡棕黃色，有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣，無臭，味微苦。劣質幹百合，含有雜質、爛心或黴變，味酸，有些還會有刺鼻的硫磺味，這是將陳年百合用硫磺薰漂的結果。