羊肉的好吃烹製方法

　　羊肉味甘、性溫，能補血益氣、溫中暖腎，是非常受歡迎的食材，今天，小編就為大家介紹一下好吃的羊肉做法，希望大家喜歡!

　　豆漿燉羊肉的做法

　　材料

　　羊腿肉500g、豆漿1200ml、鐵棍山藥200g、黨蔘15g、黃芪10g、枸杞5g、紅棗6顆、薑片20g、鹽少許

　　做法

　　1.羊肉洗淨切成大塊，放入冷水鍋中，煮開繼續煮2分鐘去除血水，撈出用熱水沖洗乾淨;

　　2.鐵棍山藥去皮洗淨，切成大塊，老薑洗淨切片，黨蔘切小段、黃芪、紅棗用水稍微沖洗一下;

　　3.羊肉放入鍋中，放入薑片、黨蔘、黃芪和紅棗，再倒入豆漿，大火煮開後轉小火慢燉1個半小時;

　　4.加入鐵棍山藥，繼續用小火燉煮半個小時，最後放入枸杞和鹽煮5分鐘即可關火。

　　小訣竅

　　**將羊肉焯水可以去除部分羶味，或者用冷水浸泡半天，也可以把羊肉中的羶味物質浸出來。

　　**燉湯宜選用山羊肉，山羊肉肉質緊實，羶味也輕一點適合燉湯。綿羊肉脂肪多羶味重。

　　**用豆漿可以去除羊肉的羶味，不想用豆漿，也可以放一把黃豆代替，同樣可以起到去羶味的作用。

　　**煮豆漿很容易溢鍋，開始煮的時候一定要守在鍋邊，等沸騰後立即轉小火，全程都要用最小火來燉煮。如果最小火沸騰得還是很厲害，可讓鍋蓋留個小小的縫隙。因為燉煮的時間較長，需要時不時開鍋蓋觀察一下水量，根據情況可以適量補點清水進去，以免燒糊了喲。

　　牙籤羊肉的做法

　　材料

　　羊肉200克，烤肉醬、油、雪碧、香辣油適量。

　　做法

　　1、羊肉洗淨切丁用雪碧浸泡10分鐘瀝乾。

　　2、放烤肉醬拌勻醃30分鐘用牙籤串起來。

　　3、電餅鐺預熱放少許油將羊肉放置鍋中。

　　4、按烤肉鍵烤制，中途刷一點香辣油即可。

　　新疆烤羊肉串飯的做法

　　材料

　　羊里肌肉片150g，蒜末10g，竹籤2支，A.鹽1/4茶匙，味精1/2茶匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙，太白粉2茶匙，料理米酒1茶匙，B.黃姜粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，紅椒粉1/4茶匙

　　做法

　　1.取一大碗，放入羊肉片、蒜末與調味料A一起攪拌均勻，醃漬約5分鐘。

　　2.竹籤作法1醃漬好的羊肉片以串成肉串，平放於烤盤上。

　　3.依序將調味料B均勻的灑在肉上。

　　4.將烤箱預熱至250℃。

　　5.作法3的羊肉串，放入烤箱以250℃烤約3分鐘即可。

　　6.取一碗適量的白飯，將烤好的羊肉串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以開始享用了。

　　去除羊肉羶味的方法

　　1.蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，***後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

　　2.米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

　　3.綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。