烹飪好吃羊肉的方法有哪些

　　羊肉可補體之虛，補血益腎填精，抵禦寒邪，是好吃又營養的食材，今天，小編就為大家介紹一下好吃的羊肉做法，希望大家喜歡!

　　芝麻羊肉的做法

　　材料

　　羊肉300克，雞精少許，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量，食用油80克，香油0.5小匙，料酒0.33大匙，胡椒粉少許，精鹽2小匙，炒熟的白芝麻適量

　　做法

　　1.羊肉洗淨切片，姜蒜蔥洗淨切末

　　2.羊肉里加鹽，雞精，料酒，胡椒粉，水，澱粉醃製

　　3.鍋中倒油，姜蒜爆香後，倒入羊肉，翻炒片刻至羊肉熟，撒上白芝麻，蔥花，淋入香油，炒勻即可出鍋

　　烤羊肉串的做法

　　材料

　　鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

　　做法

　　1.將鮮羊腿肉用流動水洗淨，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後醃製20分鐘。

　　2.竹籤洗淨，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹籤上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。

　　3.確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”;功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘***或者按下“烘烤”鍵，通過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘***。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。

　　烤羊肉的做法

　　材料

　　羊肉500克，花椒、鹽、料酒、白胡椒、孜然、辣椒麵、油、洋蔥、姜適量。

　　做法

　　1、羊肉洗淨切小塊，加花椒水和料酒醃2小時左右去羶味。

　　2、倒去水份將羊肉串起來。

　　3、加烤肉醬***或加鹽、白胡椒粉、油、洋蔥丁和薑片***醃20分鐘。

　　4、烤箱預熱放羊肉串，用200度溫度烤15分鐘，控去烤盤水份，翻面再烤15分鐘。

　　5、拿出羊肉串刷油，再依次撒鹽、孜然和辣椒麵放入烤箱。

　　6、220度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面後再烤3分鐘即可。

　　去除羊肉羶味的方法

　　1.蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，***後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

　　2.米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

　　3.綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。

　　4.咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。

　　5.料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

　　6.藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。