鴨肉怎麼吃養生

　　肉禽類食品多是溫熱性，而鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，那麼，呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　1、健脾利尿消腫方

　　老鴨1只，赤小豆50克，茯苓皮30克，陳皮10克，蔥、姜、料酒、鹽、味精適量。鴨去毛去內臟，洗淨。將洗淨的赤小豆、茯苓皮、陳皮、蔥、姜放鴨腹內。鴨放鍋內，加適量水、料酒、鹽，用文火燒至鴨熟爛，加味精。

　　2、滋陰清熱方

　　瘦鴨一隻，去頭及內臟，切塊，燉至半熟，加入荸薺500克，菊花、荷葉各50克，紗布包好，小火燉熟，撇去浮油，酌加配料，吃肉喝湯。用於陽熱亢盛，陰液虧虛引起的頭暈、頭痛、便祕等症。

　　3、清熱健脾方

　　老鴨一隻，洗淨切塊，保留鴨內金。燉半熟時加入鮮藕100克，黑木耳50克，小火燉熟，吃肉喝湯。調料中少用花椒、大料、桂皮、乾薑等溫熱之物。用於脾胃有熱引起的噁心乾嘔、口舌生瘡、食慾不振、咽乾口燥等症。

　　4、補腎益精湯

　　冬蟲夏草3克，鴨子1只，料酒、鹽、醬油、姜、味精適量。鴨去毛去內臟去頭、爪，洗淨，放蒸鍋內。冬蟲夏草洗淨放在鴨背上，加醬油、鹽、料酒、姜、味精，蒸熟爛。

　　5、去溼健脾湯

　　鴨一隻去毛及內臟，冬瓜2000克***不去皮***，瘦豬肉100克，芡實、薏米各50克，蓮葉一片，北沙蔘30克，同煮湯，用食鹽、味精等調味食用。有健脾、補虛、清暑作用。是夏季良好的清補涼食品。

　　鴨肉的食療作用

　　鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

　　鴨肉營養

　　鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

　　每100克鴨肉所含營養素如下：熱量***240.00千卡***、蛋白質***15.50克***、脂肪***19.70克***、泛酸***1.13毫克***、碳水化合物***0.20克***、膽固醇***94.00毫克***、維生素A***52.00微克***、硫胺素***0.08毫克***、核黃素***0.22毫克***、尼克酸***4.20毫克***、維生素E***0.27毫克***、鈣***6.00毫克***、磷***122.00毫克***、鉀***191.00毫克***、鈉***69.00毫克***、鎂***14.00毫克***、鐵***2.20毫克***、鋅***1.33毫克***、硒***12.25微克***、銅***0.21毫克***、錳***0.06毫克***。

　　鴨肉的飲食宜忌

　　食物相生

　　1、鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體。

　　2、鴨肉和酸菜同食可以清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水

　　3、鴨肉適合和小紅豆一起吃，具有利尿解毒的功效。

　　4、鴨肉和沙蔘同食，鴨肉性溫，有補血滋陰之功效;沙蔘性微寒，有滋陰養胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，資料乾咳等作用。

　　5、鴨肉宜與當歸同食，具有補血作用。

　　6、鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。

　　食物相剋

　　1、鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。

　　2、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。

　　3、鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會使人陰盛陽虛，水腫洩瀉。