蒸蟲草花木耳雲吞美味又健康的做法

　　蟲草花木耳雲吞是一道很豐富的在早餐，蟲草花的營養價值很高，雲吞也是很多人喜歡吃的一種麵食，製作的步驟也很簡單。以下是小編推薦的蒸蟲草花木耳雲吞做法，歡迎閱讀!

　　製作蒸蟲草花木耳雲吞的食材

　　美味蒸蟲草花木耳雲吞的步驟

　　1.包雲吞的餡料：蟲草花、肉沫、黑木耳、蔥花、薑末

　　2.肉末加入糖、鹽、花雕酒、少許生抽、生粉、薑末、蔥花、油攪拌均勻，

　　3.把攪拌均勻的肉餡再加入剁碎的黑木耳和蟲草花攪拌均勻

　　4.煎蛋餅，把雞蛋切碎

　　5.把切好的蛋碎加入肉餡裡攪拌均勻後，加入一點點清水攪拌均勻

　　6.取雲吞皮加入肉餡

　　7.用手沾點清水抹在雲吞皮四邊，對角摺好

　　8.把兩邊向中間靠攏捏好

　　9.像捏餃子一樣

　　10.捏好的雲吞壓緊收口

　　11.鍋裡燒開水

　　12.把雲吞放入鍋中，中大火蒸15分鐘

　　13.蒸好的雲吞關火燜3分鐘再取出

　　14.取一勺蒸鍋雲吞的水

　　15.均勻的淋在雲吞上即可

　　16.醬料：陳醋

　　17.再加入一勺砂糖即可做出糖醋醬汁

　　18.吃的時候沾點糖醋醬汁很美味

　　雲吞皮用什麼麵粉做的

　　一、選擇高筋麵粉500克，用鹽15克溶化於200克水中，然後將鹽水合面，如果太硬，可稍加一點兒水。使勁地揉成麵糰。成團後用溼布將麵糰包好，餳發一二十分鐘。

　　二、撖麵皮;將餳好看揉搓成長條狀。用撖麵杖壓開，成長片，然後上杖卷，邊卷邊壓，此時鬆開麵皮，撒上幹澱粉，再用杖卷壓，如此反覆數次餛飩皮就可以做好了。待你覺得皮子的厚薄度達到你的要求，就可以將麵皮又能疊起來，切成想要的大小即可。

　　注意：

　　1，麵糰開始的時候，看起來很乾，但越撖會越軟的，所以合面的水不能多。也就是說要合得硬一些。

　　2，澱粉不要撒得過多，只要麵皮在撖時候不粘就可以了。另外還要撒均勻，最好用三四層紗布將澱粉包趣來撒。

　　3，你在撖的時候會發現皮子的邊緣厚一些，這是在撖的時候，沒有將邊緣用小杖摧薄的原因，每次打開面皮的時候，都要將兩邊的皮子摧薄。

　　雲吞皮用熱水還是冷水和麵

　　雲吞和麵用冷水面團。

　　冷水面團就是30度以下溫度的水拌合調制的水調麵糰，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和麵，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成麵糰結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱“死麵”。冷水面的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合於水煮和烙的品種，如水餃、麵條、春捲皮、珍珠湯、烙餅等。

猜你感興趣：

1.黑木耳拌芹菜美味又健康的做法

2.冬菇蒸雞肉美味又健康的做法圖解

3.西蘭花木耳炒肉片美味又健康的做法

4.木耳山藥煲烏雞湯美味又健康的做法

5.蟲草花排骨蓮藕湯美味又健康的做法

6.清蒸山藥肉丸美味又健康的做法

7.天麻蒸肉片美味又健康的做法