棗泥山藥糕的營養價值

　　棗泥山藥糕是福建南平傳統的漢族糕點小吃，棗泥山藥糕易於消化，味道清甜。下面是小編精心為你準備的棗泥山藥糕的營養，希望對你有幫助!

　　山藥的營養價值

　　山藥又稱薯蕷,是一種常見的食材。山藥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分、澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皁苷等。其中的澱粉酶又叫消化素,能分解澱粉等物質,若與鹼性物質相混合,則澱粉酶作用消失。補而不膩,香而不燥。歷代醫家盛讚山藥為“理虛之要藥”。

　　棗的營養價值

　　紅棗含有蛋白質、脂肪、18種氨基酸***其中有8種是人體不能自動合成的在***,6種有機酸,36種微量元素及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素P,其中蛋白質含量比梨高出11倍,維生素C和維生素P含量最高,有維生素王之美稱。大棗中所含糖類主要是葡萄糖,亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等.另外,還發現大棗中存在一種酸性多糖,命名為大棗果膠***Zizyphus-pectin***A。此外還含有纖維素、胡蘿蔔素、核黃素、樹脂、黏液質、香豆素類衍生物、兒茶酚***Catechol***、鞣質***Tannin***、揮發油等。民間有“天天吃紅棗,一生不顯老”之說。

　　棗泥山藥糕的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***90.71

　　碳水化合物***克***21.04

　　脂肪***克***0.26

　　蛋白質***克***1.71

　　纖維素***克***0.71

　　棗泥山藥糕的宜忌人群

　　不適合吃山藥的人群

　　1、便祕者少食

　　山藥中含有豐富的澱粉,它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃,待這些症狀緩解後可以再食用山藥。

　　2、糖尿病患者不可多食

　　雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,澱粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那麼應適當減少主食的量,否則就會適得其反。

　　3、愛吃火鍋的人

　　山藥本身是一種補藥,在吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時,最好少吃山藥。

　　哪些人不宜吃棗

　　愛上火的人

　　這類人體質偏熱,經常出現便祕、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火症狀,而大棗性味甘溫,偏於溫補,若大量食用,猶如火上澆油。

　　感冒初期患者

　　感冒初期,入侵人體的風寒或者風熱之邪正盛,若此時食用大棗,其黏膩的性質常常會導致邪氣滯留,造成“閉門留寇”的後果,使得體內的病邪難以驅除,不利於恢復。

　　糖尿病患者

　　大棗含糖量較多,會使糖尿病患者血糖增高,病情加重。因此,血糖高的人不宜多吃大棗。