西餐香草黃油汁的做法

　　要做出好味的食物，除了食材，調料也很重要。香草黃油汁就是其中一種調味，下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、萊姆香草黃油鮭魚

　　材料

　　生薑1片，長5釐米，新鮮香菜12枝，萊姆***青檸***2個，黃油125克，鹽、黑胡椒適量，紅辣椒粉適量，葵花籽油2湯匙，鮭魚肉***三文魚***4塊，每塊約175克

　　做法

　　1.烤箱預熱至220℃。生薑去皮切片，放入食物調理機攪成茸泥。香菜洗淨瀝乾，留出幾枝，其餘的加到生薑中。萊姆洗淨，其中一個切成橘瓣形作點綴用，另一個皮則擦碎，擠出汁，同黃油、鹽、胡椒、紅辣椒粉一起放入碗中拌勻。

　　2.將萊姆、黃油混合料搓成香腸狀，用鋁箔包好，放入冷藏格。

　　3.烤盤裡抹上一層葵花籽油，放入鮭魚肉。剩下的葵花籽油塗在魚上，撒上鹽，烘烤8分鐘，直至魚肉可輕易分開。

　　4.香草黃油卷切成厚圓片。烤魚放入4個盤子，在每塊魚上放一塊黃油片，用萊姆及香菜點綴。

　　2、黃油香草曲奇

　　材料

　　低筋麵粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺***1.25毫升***。

　　做法

　　1。烤箱中層，上下火，190度，10分鐘左右。

　　2。黃油室溫軟化後，倒入糖粉，細砂糖，攪拌均勻。

　　3。用電動打蛋器不斷打以上混合物，將黃油打發。

　　4。黃油打到體積膨大，顏色稍變淺即可。

　　5。分2-3次加入蛋液，並用打蛋器打均勻，每次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。

　　6。黃油必須和雞蛋完全混合，不出現分離的狀態，打發好的黃油呈現輕盈蓬鬆的質地。

　　7。在黃油糊裡放入香草精。

　　8。低筋麵粉篩入黃油糊，用橡皮刀把麵粉和黃油攪拌均勻，成為均勻的曲奇麵糊。

　　9。沒有裱花袋，就用手將麵糊搓成2釐米的小球，放在烤盤的錫紙上，用勺子沾水後壓成扁圓片。

　　10。把曲奇放入預熱好的烤箱中，190度烤15分鐘，表面金黃即可出爐。

　　3、挪威三文魚配檸檬黃油汁

　　材料

　　三文魚400克，檸檬1個，小西紅柿，洋蔥，紫薯，羊肚菌***也可用其他菌類代替***，生義大利麵，泰椒圈，斑斕葉1根，迷迭香，鹽，胡椒粉，橄欖油適量

　　做法

　　1、三文魚加鹽、白胡椒、白葡萄酒和半個檸檬的汁醃5分鐘。

　　2、平底不粘鍋中放入橄欖油，油熱後先將羊肚菌煎熟取出，再將三文魚煎至兩面稍黃，盛到準備好的盤子裡。

　　3、取鍋倒入白酒，擠入檸檬汁，加鹽、胡椒，用微火加溫，加入黃油，不停地用打蛋器攪打至汁液黏稠***可以倒入一定量的淡奶油***，即成檸檬黃油汁。

　　4、將紫薯用錫紙包上放入一百五十度烤箱將其烤熟備用。

　　5、如圖裝飾即可，汁可以配在汁盅也可以澆在三文魚上完全個人喜好決定。