土豆絲怎麼切才能切細

　　切土豆絲是刀工入門的必修課，也是煮夫煮婦們在廚房裡少不了的一個基本功。下面是有土豆絲切法，歡迎參閱。

　　土豆絲切法

　　1、土豆絲怎麼切

　　1.1、刀的選擇:刀要選擇鋒利的菜刀，輕重適宜，以自己拿在手上運用自如為原則，重了會手痠，輕了則切起來也很費力。刀要比較薄的那種，最好上下的厚度相差不多的那種。

　　1.2、土豆的選擇:土豆選擇大小適宜的，表面比較光滑的新鮮土豆，去皮洗淨。

　　1.3、土豆絲的切法:將土豆切成薄片，熟練後可以快速切，不熟練的時候一片一片地切成薄片，越薄越好，儘量切得均勻些，每一片土豆片按照原來順序依次排列，不要打亂了;將切好的土豆片在案板上摞成長條，碼放均勻，每個地方都不要太厚，如圖左手壓住土豆片，右手拿刀將土豆切成絲;切好的土豆絲放入清水中，以免氧化;細細的土豆絲切好了。

　　2、什麼時候種土豆好

　　用塊莖繁殖，把土豆按芽眼切成塊狀，壟播，3月份或9月份均可進行播種，平均溫度超過25℃時，地下塊莖停止膨脹。

　　土豆性喜冷涼，是喜歡低溫的作物。其地下薯塊形成和生長需要疏鬆透氣、涼爽溼潤的土壤環境。對溫度的要求:塊莖生長的適溫是16℃-18℃，當氣溫高於25℃時，塊莖停止生長;莖葉生長的適溫是15℃-25℃，超過39℃停止生長。

　　3、土豆的種植地的選擇

　　土豆是不耐連作的作物。種植土豆的地塊要選擇三年內沒有種過土豆和其它茄科作物的地塊。土豆對連作反應很敏感，生產上一定要避免連作。如果一塊地上連續種植土豆，不但引起病害嚴重，如青枯病等，而且引起土壤養分失調，特別是某些微量元素，使馬鈴薯生長不良，植株矮小，產量低，品質差。土豆與玉米、小麥等植物輪作增產效果較好。土豆塊莖膨大需要疏鬆肥沃的土壤。因此，種植土豆的地塊最好選擇地勢平坦，有灌溉條件，且排水良好、耕層深厚、疏鬆的砂壤土。

　　土豆絲怎麼做好吃

　　1、青椒土豆絲

　　1.1、材料:土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油。

　　1.2、做法:土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡;青椒去籽切絲，大蒜切片;植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒;加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲;翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。

　　2、醋溜土豆絲

　　2.1、材料:大個土豆2-3個，紅辣椒1個，鹽，醋，糖，黑胡椒。

　　2.2、做法:大個土豆去皮後切長片，然後切絲，切好後泡在冷水裡15分鐘後撈出瀝乾;紅辣椒去籽切絲;炒鍋燒熱放入1-2湯匙油，油熱先放入紅辣椒絲爆香，然後放入土豆絲一起翻炒4-5分鐘;加入少許鹽、幾滴醋、少許糖和黑胡椒粉翻勻即可出鍋。

　　吃土豆的好處

　　1、土豆中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量;其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風的危險，且無任何副作用。有學者指出，每日吃1個土豆，即可使中風的機會下降40%。

　　2、吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充飢食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多餘的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必擔心營養單一，有損健康。土豆含的優質蛋白首屈一指，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下。

　　3、土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。土豆是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。


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