乳酪蛋糕的家常做法

　　乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美。乳酪蛋糕深受人們的喜愛。你想知道怎麼做乳酪蛋糕嗎?下面，小編跟你講。

　　一

　　乳酪蛋糕的材料

　　雞蛋2個，黃油15克，牛奶50克，糖50克，奶油乳酪250克

　　乳酪蛋糕的做法

　　1.將蛋清蛋黃分離，奶油乳酪切小塊，倒入牛奶隔水加熱至無顆粒.

　　2.倒入融化的黃油，攪拌均勻.

　　3.加入蛋黃繼續攪拌汁均勻待用.

　　4.蛋白加糖打至溼性發泡，分次拌入奶油乳酪糊.

　　5.切拌均勻後倒入6寸固底圓模中.

　　6.烤箱預熱150度，水浴60分鐘.

　　二

　　乳酪蛋糕的材料

　　主料：奶油乳酪200g;牛奶84g;低筋麵粉70g;牛奶90g;蛋黃90g;蛋白180g;細砂糖84g ;輔料：藍莓適量。

　　乳酪蛋糕的做法

　　1、配方中的所有材料稱重備用，模具下層墊油紙，邊上塗黃油撒粉，此配方為2個三能乳酪模的量;

　　2、奶油乳酪隔溫水攪拌至順滑;

　　3、將配方中牛奶84g倒入乳酪中;

　　4、倒入牛奶，攪拌均勻;換一個容器，倒入90克牛奶;

　　5、篩入低筋麵粉;

　　6、篩好麵粉的樣子;

　　7、用攪拌抽攪拌均勻;

　　8、將撐拌好的牛奶麵糊倒入乳酪糊中,完全拌至均勻;

　　9、隔水加熱，邊加熱加攪拌均至乳酪有顆粒;

　　10、再加入蛋黃;

　　11、將蛋黃和乳酪糊攪拌至完全乳化;

　　12、蛋白+糖;

　　13、打到溼性發泡狀態;

　　14、分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合;

　　15、這是最後一次混合前的狀態;

　　16、藍莓洗淨;

　　17、將混合好的乳酪糊倒入模具中，震出氣泡;

　　18、將洗淨的藍莓鋪在蛋糕中;

　　19、隔水烘烤，150度下層，上下火約90分鐘;

　　20、這是烤好的樣子，高手說蛋白還是打的過硬了;藍莓也沉底了

　　21、這是藍莓的，很美味的

　　三

　　乳酪蛋糕的材料

　　底層派皮：10公克，消化餅乾150公克，奶油30公克，牛奶15公克，蛋糕體：5公克，動物性鮮奶油31公克，奶油起司314公克，細砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克

　　乳酪蛋糕的做法

　　1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎;奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態;薰衣草泡水後瀝乾備用。

　　2.取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

　　3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。

　　4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。

　　5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。

　　6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司煳呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，加入作法1的薰衣草拌勻後，再倒入作法3的底層派皮烤模中。

　　7.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

　　四

　　乳酪蛋糕的材料

　　主料：226克無脂奶油乳酪，3個雞蛋，半杯全麥麵粉，一勺玉米澱粉，25毫升橄欖油，50克糖，75毫升牛奶

　　輔料：少量檸檬汁打發蛋白，少量油抹烤盤

　　乳酪蛋糕的做法

　　1.將奶油乳酪室溫軟化，切塊，放入小盆中

　　2.加入25毫升橄欖油，75毫升牛奶，20克糖

　　3.將1+2的主料隔水加熱，用手動攪拌器打至順滑沒有顆粒

　　4.離熱水，加入3個蛋黃，繼續攪拌均勻

　　5.篩入麵粉和玉米澱粉攪拌均勻，放入冰箱待涼

　　6.準備6寸烤盤，底鋪錫紙，邊抹油

　　7.3個蛋清，先加入10克糖

　　8.分三次加糖打到溼性打發，第一次用高速1分鐘，第二次高速2分鐘，第三次看蛋白溼性打發停止

　　9.兩大勺蛋白加入蛋黃乳酪液中，攪拌，不要轉圈攪拌，用抽底方式將蛋白切入

　　10.分兩次舀入，最後將混合物倒入蛋白碗中，攪拌均勻

　　11.倒入烤盤中，輕磕幾下