可口的乳酪蛋糕做法介紹

　　乳酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一種公認的營養佳品。製作1kg的乳酪大約需要10kg的牛奶，因此，乳酪又被稱為“奶黃金”。你想了解可口的乳酪蛋糕是怎麼做出來的嗎?下面就讓小編給你介紹一下可口的乳酪蛋糕要如何做?

　　乳酪蛋糕的可口做法1

　　材料

　　自制奶油乳酪125克，蛋兩個***70克以上***，動物淡奶油50克，自制無糖酸奶75克，低粉20克，玉米澱粉20

　　克，糖30克

　　隔水浴法，烤箱150度80分鐘

　　做法

　　1.乳酪.淡奶油.酸奶直接放入料理機杯中，打至順滑無顆粒狀倒出，加入兩個蛋黃攪打均勻，篩入粉類***先混合過篩兩遍***，用刮刀拌勻放入冰箱冷藏備用。

　　2.蛋白分3次加糖打至8分發，提起打蛋頭呈彎曲狀，從冰箱取出乳酪糊先取1/3的蛋白霜與乳酪糊切拌勻，再全部倒入蛋白盆中切拌均勻。

　　3.倒入6寸蛋糕模裡，烤箱底層放烤盤注入水170度先預熱10分鐘，再放上烤網放入蛋糕模轉為150度烤80分鐘出爐，放涼脫模即可。

　　乳酪蛋糕的可口做法2

　　材料

　　奧利奧餅乾6片，黃油15克，奶油乳酪175克，糖35克，淡奶油87.5克，香草粉2克，雞蛋1只

　　做法

　　1.奧利奧餅乾去夾心之後，用料理機打成粉，然後和黃油拌勻，然後倒入模具內，壓緊，放入冷凍室裡面，凍硬

　　2.奶油乳酪加糖打勻，加入淡奶油拌勻，再加入雞蛋，拌勻，加入香草粉或者香草精拌勻。

　　3.奧利奧掰開成大碎片***一片掰開成5.6片的樣子，不要粉碎***，輕輕拌勻

　　4.將乳酪糊倒入餅底，如果是活底模的話，外面包上錫紙，

　　5.開水到入烤盤中，預熱烤箱180度，放入模子烤50～60分鐘，至表面幹

　　6.室溫冷卻後，放入冰箱冷卻，然後撒上奧利奧粉，邊上用打發的淡奶油***淡奶油87.5g+20g糖打發***裝飾，再放上餅乾

　　乳酪蛋糕的可口做法3

　　材料

　　自制乳酪250克，牛奶250克，蛋黃5個，玉米粉30克，黃油60克，低粉50克，蛋白5個，細砂糖120克

　　做法

　　1.乳酪加牛奶打至無顆粒。加入溶化黃油拌均。

　　2.一個個加入蛋黃拌均。

　　3.篩入粉類拌均。

　　4.蛋白打至溼性發泡。

　　5.混合蛋白糊和乳酪糊。

　　6.水浴。中下層。170度20分鐘後150度40分鐘。

　　乳酪蛋糕的可口做法4

　　材料

　　主料：奶油乳酪200g;牛奶84g;低筋麵粉70g;牛奶90g;蛋黃90g;蛋白180g;細砂糖84g ;輔料：藍莓適量。

　　做法

　　1、配方中的所有材料稱重備用，模具下層墊油紙，邊上塗黃油撒粉，此配方為2個三能乳酪模的量;

　　2、奶油乳酪隔溫水攪拌至順滑;

　　3、將配方中牛奶84g倒入乳酪中;

　　4、倒入牛奶，攪拌均勻;換一個容器，倒入90克牛奶;

　　5、篩入低筋麵粉;

　　6、篩好麵粉的樣子;

　　7、用攪拌抽攪拌均勻;

　　8、將撐拌好的牛奶麵糊倒入乳酪糊中,完全拌至均勻;

　　9、隔水加熱，邊加熱加攪拌均至乳酪有顆粒;

　　10、再加入蛋黃;

　　11、將蛋黃和乳酪糊攪拌至完全乳化;

　　12、蛋白+糖;

　　13、打到溼性發泡狀態;

　　14、分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合;

　　15、這是最後一次混合前的狀態;

　　16、藍莓洗淨;

　　17、將混合好的乳酪糊倒入模具中，震出氣泡;

　　18、將洗淨的藍莓鋪在蛋糕中;

　　19、隔水烘烤，150度下層，上下火約90分鐘;

　　20、這是烤好的樣子，高手說蛋白還是打的過硬了;藍莓也沉底了