蟶子幹怎麼洗_蟶子乾的清洗方法

　　蟶子成年累月生活在海水中，這樣的甲殼類生物要吃一定要清洗乾淨的，就好像吃田螺一樣的，要使用蟶子注意方法，洗乾淨才行的。以下是小編收集整理的關於蟶子乾的清洗方法，希望對你有幫助。

　　蟶子乾的清洗方法

　　用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直讓蟶子徹底吐沙的小妙招接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。

　　然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。

　　蟶子怎麼洗洗乾淨?洗蟶子的清洗妙招，清洗蟶子的方法很簡單，如果要吃蟶子的話，必須要徹底清洗乾淨的。

　　蟶乾分為生的蟶乾和熟的蟶乾，熟的蟶乾是經過煮熟、剝殼、清洗，烘乾成幹品的， 肉比較厚，最適合煲湯，香醇鮮美!熟蟶乾可以直接吃的，放在嘴裡慢慢咀嚼，香香甜甜的味道讓人回味無窮!總讓人忍不住想再吃第二個!

　　生的蟶乾是沒有經過煮，剝殼清洗乾淨直接烘乾的，生蟶乾薄薄的，有點透明!比較適合炒菜!用油一爆特別香，也可以用來燉湯!

　　烹調蟶乾之前，蟶子幹要先泡發：將蟶乾洗淨加入清水***淹沒原料***，上籠蒸熟取出，把蟶乾撈起放在清水中，用筷子攪動，淘淨雜質。用來煮麵，麵湯非常的鮮美，跟排骨、豬蹄一起燉湯，相互補益，味道鮮香，燉出來的湯真的是十里飄香啊!

　　不過燉過之後的蟶乾就不好吃了，因為蟶乾的味道全部滲透到湯裡了，所以想體會生蟶乾那特有的香甜味道就只有喝湯了!此外蟶乾還可以做“蟶乾燒肉”、“蟶乾燉薯仔”等多種菜餚。

　　蟶子的美味做法

　　絲瓜炒蟶肉

　　原料：帶殼蟶子500克 絲瓜300克 鹽10克 味精5克 紹酒3克 溼澱粉15克 色拉油500克

　　製法：

　　1.先將蟶子洗淨，用淡鹽水漂養6小時;絲瓜去皮、洗淨、切長條。

　　2. 取鍋一隻盛滿清水，加熱至沸，將蟶子氽水後撈出、去殼，去掉蟶肉表面的黑衣。

　　3. 原鍋置中火上，加色拉油燒至3成熱，將絲瓜條倒入滑炒，待絲瓜碧綠且8成熟時撈起瀝油;鍋內留少許餘油，重置火上，加鹽、味精、溼澱粉勾芡，再將蟶肉、絲瓜入鍋翻炒，淋上明油，裝盤即成。

　　特點：絲瓜碧綠，蟶肉鮮嫩，味濃香。

　　杏鮑菇黃豆芽蟶子湯

　　原料：蟶子250g、杏鮑菇半個、黃豆芽50g、姜5g、蝦皮、鹽、食用油、香菜適量。

　　做法：

　　1、蟶子吐淨沙子後清洗乾淨，杏鮑菇清洗後切片備用，黃豆芽掐去尾部清洗。

　　2、鍋預熱後放入食用油和蝦皮煸炒出香味。

　　3、倒入清水，放入薑片燒滾。

　　4、放入杏鮑菇片大火煮開，轉中小火煮到杏鮑菇變軟。

　　5、放入黃豆芽煮開。

　　6、再倒入蟶子，大火煮到蟶子開口，加鹽調味，再煮2分鐘即可，出鍋後撒上香菜。

　　蟶子煎蛋

　　原料：蟶子500g，雞蛋180g，油適量，鹽適量，胡蘿蔔適量，小蔥適量，料酒適量

　　做法：

　　1、將蟶子用清水漂一段時間，讓其吐淨泥沙。

　　2、把鍋內水燒開，下蟶子煮熟。

　　3、取出裡面的蟶肉後，將其清洗乾淨。

　　4、放入雞蛋、胡蘿蔔絲、小蔥、鹽、料酒，攪拌均勻。

　　5、熱鍋下油，倒入攪好的蛋糊煎至兩面變黃，取出切開，即可裝盤。

　　蟶子的營養分析

　　蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用，具有補虛的功能。蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。

　　中醫認為，蟶子肉味甘、鹹，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。《嘉祐本草》中記載：蟶子肉"補虛，主冷痢。煮食之，主婦人產後虛損、胸中邪熱煩悶氣"。《隨息居飲食譜》中記載：蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補產後虛損"。《泉州本草》中記載：蟶子肉"清熱解毒，利小便，消水腫"。蟶子肉可治療產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、中暑洩痢、小便不利等症。

　　蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。