黃花魚的家常烹飪方法

　　大家知道嗎?黃花魚對脾胃虛弱，少食腹瀉有緩解作用，今天，小編為大家整理了黃花魚的家常做法，希望大家喜歡!

　　家常煎黃花魚的做法

　　材料

　　主料小黃花魚配料蔥、姜、花椒調料鹽、味精、雞蛋、麵粉、花生油

　　做法

　　1.小黃花魚處理乾淨。

　　2.加配料、調味品醃製入味。

　　3.用雞蛋、麵粉、澱粉調糊。

　　4.魚掛糊煎至兩面金黃色、熟透即可。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤金黃，質嫩清爽。

　　提示

　　掛糊要均勻，煎時注意火候。

　　家常燒黃花魚的做法

　　用料主料：黃花魚輔料：豬肉調料：蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醋、糖、水澱粉、香菜、雞精、醬油、高湯、食用油

　　做法

　　1.將黃花魚洗淨去內臟切成花刀，豬肉切成片，姜、蒜洗淨切成片，蔥洗淨切成末;

　　2.坐鍋點火倒入油，油五六成熱時放入黃花魚炸至金黃色撈出，鍋內留餘油，倒入蔥、姜、蒜煸炒，放入黃花魚，加入醋、料酒、高湯、鹽、糖、雞精、醬油，燒15～20分鐘;

　　3.放入適量澱粉勾芡，加入香菜即可出鍋。

　　家常薄荷味炸小黃花魚的做法

　　材料

　　小黃花魚，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，麵粉，雞蛋

　　做法

　　1.小黃花魚去內臟，洗淨，控幹水份。加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒醃入味。

　　2.麵粉和雞蛋和成麵糊，醃製半小時左右的小黃花魚沾上面糊，平底鍋倒入油，把黃花魚放入兩面煎成金黃色即可。

　　小訣竅

　　料酒和薄荷葉都有去腥解膩的作用。

　　其他魚的做法——辣子魚

　　材料

　　草魚，乾紅辣椒，花椒，醪糟，豆瓣醬，料酒，水澱粉，大蔥，生薑，小蔥，大蒜瓣，白糖，雞精，生抽，食鹽

　　做法

　　1、草魚去骨，順紋理片成0.5釐米厚的魚片。

　　2、料酒、食鹽、雞精、水澱粉醃製入味。

　　3、大蔥切寸段，鍋內放植物油適量，燒熱後將大蔥段爆香。

　　4、下入生薑片、花椒、乾紅辣椒一起爆炒出香味。

　　5、加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為準;大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好。

　　6、把醃製好的魚片滑入湯中，燒開後撇去浮沫。

　　7、點兩湯匙米酒、半湯匙豆瓣醬、蒜瓣適量、白糖少許;用生抽調色。

　　8、裝盤後撒上小蔥花，鍋內少許植物油燒熱後，淋在已經裝盤後的魚片上提色。

　　小訣竅

　　1、魚肉下入湯後不要用鍋鏟翻炒，只能用鍋鏟背輕輕推動來讓魚肉受熱均勻。

　　辣椒和花椒的味道可以根據個人的口味加減。

　　2、一次烹調的魚肉分量以能一頓吃完為好，否則再次加熱後魚肉就不嫩滑了。

　　3、裝盤後可以撒點白芝麻點綴。

　　其他魚的做法——三菇魚片

　　材料

　　魚片150克，金針菇100克，蘑菇100克，鮮香菇6朵，生菜2棵，高湯適量，調味料：鹽，生粉，料酒

　　做法

　　魚片用料酒生粉抓勻靜置20分鐘， 金針菇，蘑菇，鮮香菇，生菜洗淨

　　菇傘切兩刀 ，生菜切段

　　鍋中加高湯燒開，加三種菇湯開後加入魚片，等魚片變色以後

　　最後放生菜，加鹽調味