豉汁蒸排骨的做法

　　排骨雖然骨頭比較多，但是它的肉質不錯，煎烤炸滷燉樣樣都行，當然蒸也是可以的。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：正宗豉汁蒸排骨

　　食材準備

　　豬排，豆豉，姜，蒜，蔥，陳皮，八角，桂皮，花椒，紅椒，鹽，糖，蠔油，生抽，幹澱粉，雞精，油。

　　方法步驟

　　1、排骨沖洗乾淨後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用，

　　2、陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、幹豆豉用刀略切碎;

　　3、洗乾淨的排骨瀝乾水分，放入盆中，調入料酒、陳皮碎，調入一點點鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽;

　　4、繼續調入少許糖，1湯匙澱粉用手徹底抓勻，再放入薑絲蒜末和蔥段一起抓勻醃製30分鐘;

　　5、將剩餘的所有香料全部放入盆中加豆豉，油拌勻;

　　6、上鍋蒸35分鐘左右即可。

　　小貼士

　　蒸排骨時，最好將排骨均勻鋪開，使之受熱均勻。

　　二：乾媽豉汁蒸排骨

　　食材準備

　　排骨，豆豉，薑末，蒜，辣椒，料酒，醬油，香油，澱粉，料酒，油，老乾媽。

　　方法步驟

　　1、將排骨多次清洗乾淨後放入料酒，醬油，薑末，香油，澱粉醃製半小時;

　　2、將蒜和辣椒，豆豉剁碎;

　　3、起油鍋，放入蔥末，蒜末，辣椒，豆豉，糖，生抽以及老乾媽炒勻;

　　4、炒香後與醃好的排骨混合，使排骨都沾上醬料;

　　5、上鍋，大火蒸半小時左右。

　　小貼士

　　炒制醬料的過程最好用小火，排骨不可用沸水焯水，用流水去腥即可。

　　三：南瓜豉汁蒸排骨

　　食材準備

　　排骨，豆豉，南瓜，蔥，姜，醬油，鹽，澱粉。

　　方法步驟

　　1、將排骨洗淨瀝水，斬塊再洗淨備用;

　　2、取盆放入排骨，蔥段，薑片，豆豉，醬油，鹽，澱粉，醃製半小時;

　　3、南瓜洗淨外皮後剖開，掏去內部，放入醃好的排骨;

　　4、取蒸鍋，燒水，放入南瓜盅，中小火蒸40分鐘左右;

　　5、出鍋後撒上蔥花即可。

　　小貼士

　　南瓜盅底部可以削去一層，這樣放置更穩。

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