豉汁蒸排骨的做法
排骨雖然骨頭比較多,但是它的肉質不錯,煎烤炸滷燉樣樣都行,當然蒸也是可以的。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一:正宗豉汁蒸排骨
食材準備
豬排,豆豉,姜,蒜,蔥,陳皮,八角,桂皮,花椒,紅椒,鹽,糖,蠔油,生抽,幹澱粉,雞精,油。
方法步驟
1、排骨沖洗乾淨後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用,
2、陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末,姜切絲、蔥段切、幹豆豉用刀略切碎;
3、洗乾淨的排骨瀝乾水分,放入盆中,調入料酒、陳皮碎,調入一點點鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽;
4、繼續調入少許糖,1湯匙澱粉用手徹底抓勻,再放入薑絲蒜末和蔥段一起抓勻醃製30分鐘;
5、將剩餘的所有香料全部放入盆中加豆豉,油拌勻;
6、上鍋蒸35分鐘左右即可。
小貼士
蒸排骨時,最好將排骨均勻鋪開,使之受熱均勻。
二:乾媽豉汁蒸排骨
食材準備
排骨,豆豉,薑末,蒜,辣椒,料酒,醬油,香油,澱粉,料酒,油,老乾媽。
方法步驟
1、將排骨多次清洗乾淨後放入料酒,醬油,薑末,香油,澱粉醃製半小時;
2、將蒜和辣椒,豆豉剁碎;
3、起油鍋,放入蔥末,蒜末,辣椒,豆豉,糖,生抽以及老乾媽炒勻;
4、炒香後與醃好的排骨混合,使排骨都沾上醬料;
5、上鍋,大火蒸半小時左右。
小貼士
炒制醬料的過程最好用小火,排骨不可用沸水焯水,用流水去腥即可。
三:南瓜豉汁蒸排骨
食材準備
排骨,豆豉,南瓜,蔥,姜,醬油,鹽,澱粉。
方法步驟
1、將排骨洗淨瀝水,斬塊再洗淨備用;
2、取盆放入排骨,蔥段,薑片,豆豉,醬油,鹽,澱粉,醃製半小時;
3、南瓜洗淨外皮後剖開,掏去內部,放入醃好的排骨;
4、取蒸鍋,燒水,放入南瓜盅,中小火蒸40分鐘左右;
5、出鍋後撒上蔥花即可。
小貼士
南瓜盅底部可以削去一層,這樣放置更穩。
看過的人還看了:
豉汁蒸排骨的做法