豉汁蒸排骨的做法

General 更新 2024年11月22日

  排骨雖然骨頭比較多,但是它的肉質不錯,煎烤炸滷燉樣樣都行,當然蒸也是可以的。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一:正宗豉汁蒸排骨

  食材準備

  豬排,豆豉,姜,蒜,蔥,陳皮,八角,桂皮,花椒,紅椒,鹽,糖,蠔油,生抽,幹澱粉,雞精,油。

  方法步驟

  1、排骨沖洗乾淨後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用,

  2、陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末,姜切絲、蔥段切、幹豆豉用刀略切碎;

  3、洗乾淨的排骨瀝乾水分,放入盆中,調入料酒、陳皮碎,調入一點點鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽;

  4、繼續調入少許糖,1湯匙澱粉用手徹底抓勻,再放入薑絲蒜末和蔥段一起抓勻醃製30分鐘;

  5、將剩餘的所有香料全部放入盆中加豆豉,油拌勻;

  6、上鍋蒸35分鐘左右即可。

  小貼士

  蒸排骨時,最好將排骨均勻鋪開,使之受熱均勻。

  二:乾媽豉汁蒸排骨

  食材準備

  排骨,豆豉,薑末,蒜,辣椒,料酒,醬油,香油,澱粉,料酒,油,老乾媽。

  方法步驟

  1、將排骨多次清洗乾淨後放入料酒,醬油,薑末,香油,澱粉醃製半小時;

  2、將蒜和辣椒,豆豉剁碎;

  3、起油鍋,放入蔥末,蒜末,辣椒,豆豉,糖,生抽以及老乾媽炒勻;

  4、炒香後與醃好的排骨混合,使排骨都沾上醬料;

  5、上鍋,大火蒸半小時左右。

  小貼士

  炒制醬料的過程最好用小火,排骨不可用沸水焯水,用流水去腥即可。

  三:南瓜豉汁蒸排骨

  食材準備

  排骨,豆豉,南瓜,蔥,姜,醬油,鹽,澱粉。

  方法步驟

  1、將排骨洗淨瀝水,斬塊再洗淨備用;

  2、取盆放入排骨,蔥段,薑片,豆豉,醬油,鹽,澱粉,醃製半小時;

  3、南瓜洗淨外皮後剖開,掏去內部,放入醃好的排骨;

  4、取蒸鍋,燒水,放入南瓜盅,中小火蒸40分鐘左右;

  5、出鍋後撒上蔥花即可。

  小貼士

  南瓜盅底部可以削去一層,這樣放置更穩。


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