腐竹炒肉怎麼做好吃的做法

　　腐竹炒肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系，是一款很適合聚餐時吃的大眾菜。下面我們一起來看看腐竹炒肉的具體做法。

　　製作腐竹炒肉需要準備的食材

　　腐竹炒肉的做法步驟

　　1.將腐竹、木耳用水泡發，五花肉焯熟。

　　2.五花肉切厚片。

　　3.起油鍋，爆香蒜頭，將五花肉入鍋煸炒一下。

　　4.加入適量的生抽，炒勻。

　　5.將木耳和腐竹入鍋炒勻。

　　6.加入適量的水，燒開後燜上幾分鐘。

　　7.出鍋前加適量的鹽調味，加入青紅椒圈炒勻就可以了。

　　8.家常腐竹炒肉出鍋了。

　　腐竹的禁忌與副作用

　　腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

　　由於製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡***豆腐82千卡、豆腐乾140千卡、油豆腐244千卡***。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸製成，熱量就更高了，達到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。

　　腐竹的營養價值

　　營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。

　　腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皁酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。