烹飪魚的方法
魚的種類非常多,那不同的魚怎麼做好吃呢,其實有一些方法幾乎很多魚都是可以使用的。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一:紅燒魚塊
食材準備
魚,蔥薑蒜,醬油,蠔油,醋,糖,鹽,料酒,蒜苗,味精。
方法步驟
1、洗淨的魚塊,放入盆中,加入適量的鹽,白胡椒粉,料酒和薑絲醃半小時;
2、魚塊醃好後加入適量的澱粉拌勻,鍋中放油,下入魚塊煎至兩面金黃後撈出待用;
3、小碗中放入蠔油,白糖,澱粉,醋,醬油和少許水拌勻調成汁;
4、炒鍋少許油,放入蔥薑蒜末,然後倒入炸好的魚塊炒勻;
5、將調好的碗汁倒入鍋中,中小火燒至收汁,然後加入味精,蒜苗等炒勻即可。
小貼士
蒜苗也可以換成其他的適宜的蔬菜,青椒等。
二:清蒸魚
食材準備
草魚500克,蔥15克,姜15克,紅椒10克,香菜10克,鹽5克,料酒20克,胡椒粉10克,豉油20克。
方法步驟
1、草魚洗淨後,打上斜刀口,蔥姜切絲和切片,5克絲泡水;
2、紅椒去蒂切絲,香菜洗淨後切段,草魚放入盤中用鹽,花椒粉,料酒,蔥薑片醃10分鐘;
3、鍋中加水,大火燒開後放入醃好的魚塊,蓋上蓋,中火蒸10分鐘;
4、魚出鍋後挑出蔥薑片,放入泡好的蔥薑絲,淋上豉油;
5、然後燒熱20克色拉油,冒煙後淋在魚上,撒上香菜和紅椒絲即可。
三:醬燜酥魚
食材準備
鱸魚1條,洋蔥1個,姜蒜,醋,糖,番茄醬,甜麵醬,幹辣椒,花椒,八角少許。
方法步驟
1、鱸魚去鱗洗淨,去內臟後切塊,放入油鍋中煎至兩面黃待用;
2、鍋中放入少許油,下入薑片,算面,幹辣椒,花椒和八角炒香;
3、然後加入甜麵醬,辣椒醬和糖,小火炒香;
4、接著加入適量的醋和少許清水,燒開後關火;
5、取電壓力鍋,底部鋪上洋蔥絲,放入煎好的魚塊,倒入煮好的湯汁,沒過魚塊;
6、蓋鍋,上氣15分鐘左右即可。
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