菜譜紅燒魚有哪些好吃的烹飪方式

　　許多朋友都喜歡吃紅燒魚，那麼大家知道紅燒魚怎麼做好吃嗎?下面，小編給大家推薦紅燒魚的好吃做法，希望大家喜歡!

　　馬來紅燒魚的做法

　　材料

　　1 條 600-700克的金鯧魚

　　1/2 只中型洋蔥 ***切圈***

　　1 只紅辣椒 ***切絲*** Optional

　　1 只 大料/八角

　　1 小段 桂皮

　　2 瓣蒜 ***剁碎***

　　1 只小紅蔥 ***或 1/2 tsp 蔥酥代替******切碎***

　　1 tsp 蔥花或香菜點綴用

　　調味：

　　1 tsp 糖

　　1 tsp 老抽 ***黑醬油***

　　2-3 tbsp 醬油 ***根據醬油的鹹味決定***

　　1 tbsp 多用途叄巴辣椒醬 ***或用 1 tsp 辣椒粉代替***

　　1 tbsp 番茄醬 ***ketchup***

　　做法

　　把材料都處理好，魚清理乾淨，用廚房紙把水份吸乾，抹點鹽備用。

　　熱大約1寸油，把魚煎成金黃色，備用。

　　把熱油盛出，只剩下大約 2 tbsp的油，把小蔥和蒜末，桂皮和大料加入炒香，加入1 tbsp 的叄巴辣椒醬，炒香，加入糖，翻炒至溶解。

　　加入洋蔥圈和辣椒絲，翻炒好，加入所有的調味料和1/2 杯水，煮滾，把魚加入一起煮，翻面，湯汁收濃就好了。

　　盛出，撒點蔥花或者香菜點綴。很下飯好吃的馬來紅燒魚!

　　紅燒魚的做法

　　材料

　　紅杉魚，蔥，姜，蒜，香菜，生抽，香醋，料酒

　　做法

　　1.紅杉魚收拾乾淨，加料酒、數片姜醃製二十分鐘去腥

　　2.醃製後的魚擦乾淨水分

　　3.鍋足夠熱後倒適量油，轉小火逐個放入魚，不用蓋蓋

　　4.煎魚最忌隨意翻動，待一面煎至金黃，用鏟子能夠輕輕推動的時候翻面也煎至金黃

　　5.魚盛出備用，不用洗鍋

　　6.準備好香菜、蔥、蒜

　　7.用香醋、生抽、料酒、糖、清水調一碗汁，酸甜苦辣自個兒嘗好為止

　　8.直接用煎魚的鍋不用加油，放蔥和蒜炒出香味

　　9.放入魚

　　10.倒入調料汁，加入香菜梗

　　11.蓋上鍋蓋稍燜兩分鐘即可

　　魚的其他做法——沸騰水煮魚

　　材料

　　草魚一條***2-3斤***，自發豆芽300克，幹辣椒100克***根據自己嗜辣口味增減***，花椒15克***根據嗜麻口味增減***，郫縣豆瓣醬30克，大蒜10瓣，姜一塊，胡椒粉一小勺，蛋清1個，料酒10ML，澱粉20G，鹽適量，油200ML

　　做法

　　1、草魚收拾乾淨後，去頭、尾，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，再魚皮朝下，片成薄厚適中的魚片。剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半。

　　2、魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘

　　3、姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，幹辣椒掰成小段***我總是偷懶***

　　4、燒一鍋開水，將豆芽放入焯熟後撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部

　　5、鍋燒熱，倒入油，下花椒慢炸約2分鐘

　　6、倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味

　　7、待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用

　　8、繼續大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味

　　9、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水***水量以能沒過魚片為好***

　　10、水燒開後，將魚片一片一片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散

　　10、煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。時間別長了，否則魚片就不嫩且爛了。

　　11、將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中

　　12、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下***不加熱也可以***，倒入在魚片上即可