黃魚怎樣烹飪好吃

General 更新 2024年11月23日

  黃魚有通利五臟,健身美容的功效,是十分受歡迎的魚類,下面,小編給大家推薦好吃的黃魚做法,希望大家喜歡!

  黃魚湯的做法

  材料

  主料:大黃魚800克,

  輔料:冬筍50克,肥豬肉50克,醃雪裡蕻50克,

  調料:味精2克,黃酒10克,鹽3克,大蔥8克,姜8克,豬油15克,雞油10克

  做法

  1.將黃魚去鱗、內臟,清洗乾淨;

  2.雪裡蕻洗淨,擠去水分,切碎;

  3.冬筍和肉均切成小片,蔥、姜用刀一拍;

  4.豬油燒開後,放入魚兩面煎,不要煎出硬皮;

  5.鍋中加入高湯,放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚、雪裡蕻、冬筍、肥肉,再放到旺火上燒開;

  6.撈去浮沫,蓋上蓋,在文火上燒10分鐘;

  7.再放到旺火上燒開,撈去蔥、姜,撒上味精、淋上雞油即成。

  健康提示:

  1.黃魚味甘,性平,內含較高蛋白質以及17種氨基酸,味美,營養豐富,有補氣開胃、填精安神的功效。

  2.常作為體虛食少、肺結核或手術後病人的營養菜餚。

  食物相剋:

  大黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。

  糖醋黃魚的做法

  材料

  黃魚1條,胡蘿蔔半根,豌豆50克,香蔥1根,姜1塊,大蒜4瓣,料酒2湯匙30ml,鹽2茶匙10克,幹澱粉2湯匙30克,番茄醬4湯匙60ml,清水100ml,糖2湯匙30ml,水澱粉2湯匙30ml,白醋1湯匙15ml

  做法

  1、黃魚去鱗,去鰭,去除內臟,洗淨後在魚身雙面切幾刀,用1茶匙鹽和料酒醃製30分鐘。

  2、豌豆洗淨,胡蘿蔔去皮切丁,香蔥、姜和大蒜都切碎備用。

  3、將醃製好的魚雙面拍上幹澱粉,鍋中倒入寬油,油8成熱時,放入鍋中炸至雙面金黃撈出,瀝乾油分後放入盤中擺好。

  4、平底鍋中倒入少許油,將蔥薑蒜碎煸出香味後,倒入胡蘿蔔丁和豌豆炒2分鐘,加入番茄醬,另1茶匙鹽、白糖和清水,淋入白醋,煮開後調入水澱粉勾芡。

  5、將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。

  小訣竅

  1、如果覺得油炸廢油,不妨換成用平底鍋將魚雙面煎成金黃色,口感基本一致。

  2、如果你喜歡魚尾巴翹翹的,在煎炸的過程中,可以將魚尾放在鍋邊上,這樣煎炸好後,就可以形成一個自然彎曲的形狀,比一條直愣愣的魚,看起來更有造型感一些。

  3、炸魚剩下的油會有點腥味,加熱後沿著鍋邊緩緩的倒入1茶匙醋,即可去除腥味。為了煎炸後的油能還原清亮的,還可以炸一下米飯,炸好後將米飯撈出,油就乾淨多了。但不建議大家將油反覆使用超過2次。

  4、白醋最好能最後放,否則放的太早,在加熱過程中揮發太多,酸味不足。

  5、不用黃魚,也可以用鯉魚、桂魚、草魚等來替代。

  紅燒黃魚豆腐的做法

  材料

  小黃魚1條,豆腐1塊,油、蔥姜、鹽、醬油、郫縣豆瓣醬、料酒、雞精適量。

  做法

  1、黃魚去鱗內臟洗淨,豆腐切塊過水去豆腥味。

  2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬,略煎黃魚。

  3、放1碗水、料酒、醬油和豆腐燜煮10分鐘。

  4、放鹽和雞精調味即可。
 

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