黃花魚如何烹飪才好吃
黃花魚的魚鰾可作魚膠,有止血的功效,能防止出血性紫癜,今天,小編為大家整理了好吃的黃花魚做法,大家來看看吧!
姜蒜辣椒蒸黃花魚的做法
材料
黃花魚1條約400克,姜米15克,蒜茸15克,紅辣椒碎15克,蔥花10克,花椒油、麻油、西檸汁各少許,鹽、胡椒粉、豉油、花生油各適量
做法
1、魚宰好洗淨,從魚肚位置切開,以少許鹽塗勻魚身內外;
2、上碟,放上姜米、蒜茸和紅辣椒碎,淋上花椒油、麻油和西檸汁,入蒸爐蒸10分鐘,取出淋上熟油和豉油,撒上蔥花便成。
柳橙黃花魚的做法
材料
黃花魚1條 姜 白胡椒粉 鹽 大蔥 料酒 橙子1個 白糖
做法
1 黃花魚一條,斬成3釐米左右的段
2 用鹽 大蔥,姜,白胡椒粉,料酒醃製1小時入味
3 放在平底鍋,中大火煎熟
4 一個橙子,中間最厚的部分,切出3片,擺到盤子上
5 其餘的橙子肉,放到鐵鍋裡幹炒
6 放入水繼續煮,然後根據自己的口味加糖
7 去掉橙子肉的渣
8 把煎好的黃花魚,放到橙子上
9 最後把橙汁澆在魚上
小訣竅
把魚放到橙子片上,是防止魚塊被橙汁泡軟了。魚上只需有淡淡的橙汁味道即可.
橙子肉一定要先炒過,在熬橙汁,味道才香濃
其他魚的做法——紅燒鯽魚
材料
原料,鯽魚400克,蔥10克,姜10克,調料,水少許,老抽1湯匙***15ml***,料酒1湯匙***15ml***,白糖1茶匙***5克***,鹽1湯匙***15ml***
做法
1,魚一條,洗淨,蔥切末,薑切片備用
2,鍋中熱後,用少許的姜將鍋抹一遍
3,倒入油,油熱後,放魚,兩邊都煎一下
4,放入調料及蔥姜
5,煮5分鐘的樣子
6,一直到汁收到差不多為止。
小訣竅
煎魚不破
1,魚身上抹一點鹽,過一會兒再煎
2,魚擦乾水分,熱鍋涼油不容易破
3,鍋熱的時候,用生薑擦鍋
4,魚身上抹一點澱粉,也行
5,鍋中燒熱,倒油,再撒一點鹽在鍋中,
不管如何,以上方法中,一定要小心的煎,一片煎好後,再煎另一面,即可。
其他魚的做法——豆花魚
材料
羅非魚肉3片、嫩豆腐半盒***有豆腐腦最好***、蔥、蒜、姜
幹辣椒、乾花椒、料酒、鹽、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽
做法
1、把魚肉切成片,用鹽、白胡椒粉、料酒、澱粉抓勻醃製10分鐘。
2、鍋內倒油,放入乾紅椒、乾花椒爆香。
3、再放入蔥薑蒜和一勺郫縣豆瓣醬炒香後,倒入半碗清水,加鹽、生抽煮沸。
4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入湯中。
5、豆腐稍稍煮入味後,把醃好的魚片下入湯中,用筷子稍微打散一下防止魚片粘在一
起;煮到魚片變色就可以盛入碗中。
6、在面上放入蔥葉段,撒上幹辣椒粉和乾花椒粉,燒兩勺熱油澆在上面。
牛肚如何烹飪