黃花魚如何烹飪才好吃

General 更新 2024年11月22日

  黃花魚的魚鰾可作魚膠,有止血的功效,能防止出血性紫癜,今天,小編為大家整理了好吃的黃花魚做法,大家來看看吧!

  姜蒜辣椒蒸黃花魚的做法

  材料

  黃花魚1條約400克,姜米15克,蒜茸15克,紅辣椒碎15克,蔥花10克,花椒油、麻油、西檸汁各少許,鹽、胡椒粉、豉油、花生油各適量

  做法

  1、魚宰好洗淨,從魚肚位置切開,以少許鹽塗勻魚身內外;

  2、上碟,放上姜米、蒜茸和紅辣椒碎,淋上花椒油、麻油和西檸汁,入蒸爐蒸10分鐘,取出淋上熟油和豉油,撒上蔥花便成。

  柳橙黃花魚的做法

  材料

  黃花魚1條 姜 白胡椒粉 鹽 大蔥 料酒 橙子1個 白糖

  做法

  1 黃花魚一條,斬成3釐米左右的段

  2 用鹽 大蔥,姜,白胡椒粉,料酒醃製1小時入味

  3 放在平底鍋,中大火煎熟

  4 一個橙子,中間最厚的部分,切出3片,擺到盤子上

  5 其餘的橙子肉,放到鐵鍋裡幹炒

  6 放入水繼續煮,然後根據自己的口味加糖

  7 去掉橙子肉的渣

  8 把煎好的黃花魚,放到橙子上

  9 最後把橙汁澆在魚上

  小訣竅

  把魚放到橙子片上,是防止魚塊被橙汁泡軟了。魚上只需有淡淡的橙汁味道即可.

  橙子肉一定要先炒過,在熬橙汁,味道才香濃

  其他魚的做法——紅燒鯽魚

  材料

  原料,鯽魚400克,蔥10克,姜10克,調料,水少許,老抽1湯匙***15ml***,料酒1湯匙***15ml***,白糖1茶匙***5克***,鹽1湯匙***15ml***

  做法

  1,魚一條,洗淨,蔥切末,薑切片備用

  2,鍋中熱後,用少許的姜將鍋抹一遍

  3,倒入油,油熱後,放魚,兩邊都煎一下

  4,放入調料及蔥姜

  5,煮5分鐘的樣子

  6,一直到汁收到差不多為止。

  小訣竅

  煎魚不破

  1,魚身上抹一點鹽,過一會兒再煎

  2,魚擦乾水分,熱鍋涼油不容易破

  3,鍋熱的時候,用生薑擦鍋

  4,魚身上抹一點澱粉,也行

  5,鍋中燒熱,倒油,再撒一點鹽在鍋中,

  不管如何,以上方法中,一定要小心的煎,一片煎好後,再煎另一面,即可。

  其他魚的做法——豆花魚

  材料

  羅非魚肉3片、嫩豆腐半盒***有豆腐腦最好***、蔥、蒜、姜

  幹辣椒、乾花椒、料酒、鹽、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽

  做法

  1、把魚肉切成片,用鹽、白胡椒粉、料酒、澱粉抓勻醃製10分鐘。

  2、鍋內倒油,放入乾紅椒、乾花椒爆香。

  3、再放入蔥薑蒜和一勺郫縣豆瓣醬炒香後,倒入半碗清水,加鹽、生抽煮沸。

  4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入湯中。

  5、豆腐稍稍煮入味後,把醃好的魚片下入湯中,用筷子稍微打散一下防止魚片粘在一

  起;煮到魚片變色就可以盛入碗中。

  6、在面上放入蔥葉段,撒上幹辣椒粉和乾花椒粉,燒兩勺熱油澆在上面。
 

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