牛肚的烹飪方法

　　牛肚，也就是牛的胃部，口感獨特，許多朋友都十分喜歡吃，今天，小編為大家整理了好吃的牛肚做法，希望大家喜歡!

　　糖醋牛肚絲的做法

　　材料

　　滷牛肚1/4個，嫩姜30公克，紅辣椒1支，青蔥1支，香油1小匙，三杯醋1/2杯，香油適量

　　做法

　　1.滷牛肚切成6公分長之小薄片絲，備用。

　　2.嫩姜洗淨後切絲，紅辣椒去籽切絲，分別泡水，備用。

　　3.青蔥切6公分長段，再切成絲泡水，備用。

　　4.取一碗，將作法2的材料及作法3的青蔥絲，瀝乾水份放入碗中，加上作法1的滷牛肚絲一起拌勻後，再淋上所有調味料拌勻，即可盛盤。

　　洋蔥青椒牛肚的做法

　　材料

　　滷牛肚100克，洋蔥1個，青椒1個，胡蘿蔔少許，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、滷牛肚切絲，洋蔥、青椒胡蘿蔔整理清洗切絲。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒洋蔥、青椒、胡蘿蔔片刻。

　　3、放牛肚、料酒和少許水翻炒1分鐘。

　　4、放鹽、味精調味即可。

　　椒麻牛肚的做法

　　材料

　　牛肚500公克，芹菜3根，蔥白40公克，花椒10公克，食用油30㏄，鹽1/2茶匙

　　做法

　　1.將牛肚汆燙洗淨。

　　2.將牛肚滷熟切絲備用;芹菜梗切段燙熟備用。

　　3.以食品料理機絞碎蔥的蔥白部分與花椒。

　　4.把油倒入鍋中，以小火燒2分鐘至略冒出油煙，再倒入作法2的材料混勻即為椒麻油。

　　5.將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻，再加入調味料拌勻即可。

　　吃牛肚的好處

　　牛肚可以益脾、健胃、潤腸

　　牛肚歸脾經和胃經，直接作用於我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對於脾胃虛寒有一定的調養作用，對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。

　　牛肚還能潤腸，適合便祕和大便乾結的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進癒合的作用。

　　牛肚可以補益身體

　　牛肚補中益氣，還可以解毒，這一點的實現也與它健脾胃的功能相關，牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收後，不但直接作用於腸胃，使之更健康協調，還能間接作用於身體內的其它臟腑，增強人的體質和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病後剛剛康復的人食用，用來益氣強身。

　　牛肚中含有B族維生素

　　牛肚中含有維生素B1，維生素B1又被稱為硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經炎因子等。

　　可以維護人體正常的消化，延緩面板衰老，能夠改善精神狀況，消除疲勞，還能提高記憶力，滋潤頭髮，預防腳氣病等。

　　牛肚中含有維生素B2，維生素B2又叫核黃素，人體缺乏維生素B2時，就會影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙。

　　其病變多表現為口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、脣炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等，常吃一些牛肚可以對上述的疾病起到一定的預防作用。