黑魚的家常做法推薦
黑魚性寒、味甘,歸脾、胃經,能夠“補心養陰,澄清腎水,行水滲溼,解毒去熱”;具有補脾利水,去瘀生新,清熱等功效。你想知道好吃的黑魚菜餚是怎麼做出來的嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的家常黑魚菜餚?
一、生炒黑魚片的做法
材料
一條黑魚的淨魚片,茭白一根,青椒二隻,紅蘿蔔半根,蔥斷適量。
做法
1. 茭白一根、青椒二隻、紅蘿蔔半根全部切片焯水備用。
2. 鍋內放入適量的底油,開大火,油熱加入的薑片、辣椒、蒜頭片煸炒香。
3. 倒入魚片快速翻炒,等魚片炒到八分熟加入適量鹽,加入焯水過的茭白、青椒、紅蘿蔔、蔥斷、胡椒粉及味精即可。
二、黑魚蛋湯的做法
材料
黑魚一條,蔥末5克,薑片5克,鹽10克,胡椒粉5克,蒜粒10克,豬油15克,雞蛋2只打散備用
做法
1,魚洗淨,中間用刀平均的分幾刀,但不斷開
2,鍋中放油,燒熱,下入蔥,姜,魚煸炒
3,加入熱水,沒入魚身
4,一勺子豬油,湯會比較白
5,下入蒜10克
6,魚湯翻滾後,去掉浮末
7,打入雞蛋液,少煮片刻
8,加入鹽
9,以及胡椒粉起鍋
三、酸辣黑魚的做法
材料
主料:黑魚 600克,酸菜250克,幹辣椒10克, 泡椒10只。
調料:蔥1根,姜1塊,蛋清1個鹽
做法
1.將魚清理乾淨,切去頭部,去除魚骨,片成魚片備用;
2.魚片中放入蛋清,少許澱粉,鹽,黃酒,生抽醃製5分鐘;
3.鍋中倒入少許油,放入花椒、蔥段和薑片、幹辣椒煸香後,倒入酸菜翻炒,炒熟後,加入少許鹽調味; 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.
4.開啟鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.
四、黑魚卷的做法
材料
黑魚1條***約600克*** 火腿50克 雞脯肉10克 香菇10克 玉蘭片10克 雞蛋1個 香蔥2棵 生薑1小塊 澱粉適量 香油3克 高湯大匙 白胡椒粉3克 精鹽3小匙 味精3克
做法
1.黑魚宰殺後取淨魚肉,切塊,然後片成片,用精鹽抹勻上味,拍上幹澱粉;蔥白洗淨切段;
2.把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊,將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲,整齊地卷在魚片內,再在外面抹上蛋清糊收口,做成魚卷;
3.把蔥葉系在魚卷中間,裝盤,蒸5分鐘後取出;
4.炒鍋上大火,加入高湯,放入蒸魚卷的汁水,投入蔥段,加入鹽、味精,用溼澱粉勾薄芡,淋在魚捲上,撒上白胡椒粉,淋上香油即可。
注意
質嫩潔白,鹹鮮爽滑。蒸魚的時間不易過長,否則魚肉會變老。用蔥葉系魚卷時一定要繫緊,否則魚卷容易散開。
黑魚的做法有哪些