黑魚的家常做法推薦

General 更新 2024年11月22日

  黑魚性寒、味甘,歸脾、胃經,能夠“補心養陰,澄清腎水,行水滲溼,解毒去熱”;具有補脾利水,去瘀生新,清熱等功效。你想知道好吃的黑魚菜餚是怎麼做出來的嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的家常黑魚菜餚?

  一、生炒黑魚片的做法

  材料

  一條黑魚的淨魚片,茭白一根,青椒二隻,紅蘿蔔半根,蔥斷適量。

  做法

  1. 茭白一根、青椒二隻、紅蘿蔔半根全部切片焯水備用。

  2. 鍋內放入適量的底油,開大火,油熱加入的薑片、辣椒、蒜頭片煸炒香。

  3. 倒入魚片快速翻炒,等魚片炒到八分熟加入適量鹽,加入焯水過的茭白、青椒、紅蘿蔔、蔥斷、胡椒粉及味精即可。

  二、黑魚蛋湯的做法

  材料

  黑魚一條,蔥末5克,薑片5克,鹽10克,胡椒粉5克,蒜粒10克,豬油15克,雞蛋2只打散備用

  做法

  1,魚洗淨,中間用刀平均的分幾刀,但不斷開

  2,鍋中放油,燒熱,下入蔥,姜,魚煸炒

  3,加入熱水,沒入魚身

  4,一勺子豬油,湯會比較白

  5,下入蒜10克

  6,魚湯翻滾後,去掉浮末

  7,打入雞蛋液,少煮片刻

  8,加入鹽

  9,以及胡椒粉起鍋

  三、酸辣黑魚的做法

  材料

  主料:黑魚 600克,酸菜250克,幹辣椒10克, 泡椒10只。

  調料:蔥1根,姜1塊,蛋清1個鹽

  做法

  1.將魚清理乾淨,切去頭部,去除魚骨,片成魚片備用;

  2.魚片中放入蛋清,少許澱粉,鹽,黃酒,生抽醃製5分鐘;

  3.鍋中倒入少許油,放入花椒、蔥段和薑片、幹辣椒煸香後,倒入酸菜翻炒,炒熟後,加入少許鹽調味; 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.

  4.開啟鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.

  四、黑魚卷的做法

  材料

  黑魚1條***約600克***  火腿50克  雞脯肉10克  香菇10克  玉蘭片10克  雞蛋1個  香蔥2棵  生薑1小塊  澱粉適量  香油3克  高湯大匙  白胡椒粉3克  精鹽3小匙  味精3克

  做法

  1.黑魚宰殺後取淨魚肉,切塊,然後片成片,用精鹽抹勻上味,拍上幹澱粉;蔥白洗淨切段;

  2.把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊,將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲,整齊地卷在魚片內,再在外面抹上蛋清糊收口,做成魚卷;

  3.把蔥葉系在魚卷中間,裝盤,蒸5分鐘後取出;

  4.炒鍋上大火,加入高湯,放入蒸魚卷的汁水,投入蔥段,加入鹽、味精,用溼澱粉勾薄芡,淋在魚捲上,撒上白胡椒粉,淋上香油即可。

  注意

  質嫩潔白,鹹鮮爽滑。蒸魚的時間不易過長,否則魚肉會變老。用蔥葉系魚卷時一定要繫緊,否則魚卷容易散開。

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