如何做好吃的五花肉

　　五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜於燒、燜、燉等，亦宜作肉丸。豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。下面就讓小編給你介紹一下?

　　五花肉的好吃做法一

　　五花肉的材料

　　主料：五花肉500克

　　調料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量

　　五花肉的做法

　　1、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。

　　2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。

　　3.鍋燒熱後倒入植物油***約60毫升***，調成中火，放入冰糖。

　　4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

　　5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

　　6、肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽。

　　7、轉大火將汁全部收幹關火即可。

　　五花肉的小訣竅

　　1、五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉***3層肥，2層瘦***品質比較好。

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。

　　3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。

　　五花肉的好吃做法二

　　五花肉的材料

　　五花肉，青椒***尖椒更好***，生抽，白糖適量

　　五花肉的做法

　　1、如果是買的尖椒，可先乾煸一下，這樣炒出來不會太辣。小火煸到兩面略糊即可。

　　2、五花肉切片，無需太薄，3-4毫米最佳。

　　3、鍋燒七成熱，不放油，放五花肉乾煎，全程小火。

　　4、五花肉兩面煎到金黃色後，加入一勺生抽、少量白糖***提味***，改成中火或大火。

　　5、翻炒片刻後加入煸好的青椒，翻炒均勻後可以出鍋。

　　五花肉的好吃做法三

　　五花肉的材料

　　五花肉450克、大蔥1根、薑片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml

　　五花肉的做法

　　1、豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。

　　2、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。

　　3、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

　　4、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

　　5、先加入大蔥、薑片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　6、煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。

　　7、加入清水***水量剛沒過肉塊***、鹽、生抽、老抽、料酒。

　　8、加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片、八角、大蔥夾出。

　　9、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

　　五花肉的好吃做法四

　　五花肉的材料

　　五花肉1塊，面豉醬適量，生粉適量，蒜適量，油適量

　　五花肉的做法

　　1.將五花肉切成薄片。

　　2.加入適量的面豉醬，生抽，生粉，蒜，油一起攪拌均勻。

　　3.待水開後將攪拌均勻的五花肉入鍋中火蒸10分鐘。