高麗蔘的功效與食用方法

　　高麗蔘，聽其名可以看出是指朝鮮半島出產的人蔘。高麗蔘的營養價值高，有“百草之王”的美譽，那麼你知道高麗蔘的作用與功效嗎?高接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　高麗蔘的功效

　　1、增強免疫功能及有效的治癌輔助劑

　　韓國原子能醫院免疫研究室的YoonYeon-Suk博士組的研究報告指出，從高麗蔘中提取出來的酸性多糖成分具有顯著的增強抗癌免疫的功效。同時，高麗蔘萃取物和主要皁苷成分人蔘皁苷Rg1成分等對使用抗癌藥時出現的重要副作用之免疫毒性具有減輕或恢復的效果，這一功效已通過許多實驗研究得到了證實。

　　2、益智健腦

　　對記憶力減退和運動協調能力下降的人以及經常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗蔘具有提高腦力工作能力、增強記憶力和改善腦缺血性障礙的功效。

　　3、對抗慢性病

　　高麗蔘同時含有降低血壓和提高血壓的成分，所以對血壓呈現雙向作用，並且還能有效地改善血脂代謝。另外，高麗蔘還具有促進胰島素分泌的作用，可以緩解糖尿病人的病情。

　　4、護肝和解酒

　　人蔘皁苷成分具有促進肝細胞的蛋白質合成和肝細胞再生的作用。皁苷成分具有改善、預防肝功能障礙的效果。此外，人蔘皁苷成分可啟用關係到乙醇代謝的酒精分解酵母、乙醛分解酵母的活性，減輕乙醇引起的有害作用，具有預防酒精中毒的效果。

　　5、美容

　　人蔘自古以來擁有“百草之王”的美譽，更被東方醫學界譽為“滋陰補生，扶正固本”之極品。人蔘的主要成份是人蔘皁、人蔘活素、少量揮發油、各種氨基酸和肽類、葡萄糖、果糖、果膠以及維生素B1、B2、煙酸、泛酸等。人蔘的浸出液可被面板緩慢吸收、對面板沒有任何的不良刺激，能擴張面板毛細血管，促進面板血液迴圈，增加面板營養，調節面板的水油平衡，防止面板脫水、硬化、起皺，長期堅持使用含人蔘的產品，能增強面板彈性，使細胞獲得新生。

　　同時高麗蔘活性物質還具有抑制黑色素的還原效能，使面板潔白光滑。它的美容效用數不勝數，是護膚美容的極品。

　　6、改善女性更年期障礙

　　據調查，有更年期障礙症狀的女性在服用高麗紅參後，有80%的人承認服用高麗紅參後症狀明顯改善。專家稱，這些女性如根據症狀來調整用量，還可提高療效。

　　7、改善男性性功能障礙

　　高麗紅參可防止因壓力導致的男性性功能障礙。經臨床試驗，勃起障礙患者***90人***服用高麗紅參後，在勃起程度、性慾及滿意度等方面都有所改善。

　　8、恢復疲勞，增進耐力

　　西班牙萊昂大學的普利埃多教授研究小組在利用強制游泳實驗法抗疲勞效果實驗中發現，服用高麗蔘萃取物有顯著延長游泳時間，改善與疲勞度相關的血液生物化學性指標，促進疲勞恢復等效果。研究還發現，服用高麗蔘具有改善精神和身體的執行能力、恢復情緒及適應性等效果。

　　高麗蔘的食用方法

　　薏仁高麗蔘茶

　　原料:薏仁15克，高麗蔘5克，紫藤子3克，梓葉2克，沸水400毫升。

　　做法:

　　第一步：高麗蔘、薏仁略洗後瀝乾。

　　第二步：鍋中加入紫藤子與洗好的高麗蔘、薏仁，分別以小火炒至微黃。

　　第三步：壺中放入炒好的茶材，再加入梓葉，衝沸水，靜置2分鐘後即可裝杯飲用。

　　功效:清熱解毒，延年益壽。

　　人蔘燉雞

　　補中益氣

　　材料：雞1只、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米***已浸***1杯、蒜瓣5個

　　人蔘燉雞

　　烹調方法：

　　1. 雞隻去掉肥膏後，放入冷水中洗淨。水參颳去外皮，切去發芽部位，洗淨備用。

　　2. 糯米瀝乾水後放入雞腹內，放入一棵水參。

　　3. 雞隻放入煲內，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，以中火燉約三小時。

　　4. 最後以鹽及胡椒粉調味即可。

　　療效：中醫師張瑞澄教授表示，人蔘具補氣作用，大棗、雞能補血，栗子則可補腎。糯米性溫，有暖胃功效，不過消化力較弱的人不宜多吃。

　　人蔘粥

　　材料：大棗1杯、水10杯、栗子半杯、水參2棵、大米1杯、杞子適量

　　烹調方法：

　　1. 大米洗淨，浸泡約一小時備用。水參颳去外皮，順絲切開。

　　2. 於煲內加入十杯水，放入水參、栗子、大棗。煮沸後，將火調至小火。

　　3. 放入大米並不時攪拌，以溫火煮至大米呈軟腍，加入杞子及以鹽調味即可。

　　療效：人蔘粥氣養血，適用於脾虛血弱、元氣不足的人士，有補元、護心的作用。大家亦可按體質而選擇白參、水參或紅參。一般來說，夏天較適合吃白參及水參，冬天則適合吃紅參。

　　人蔘烤肉串

　　補血惹味

　　材料：水參2棵、醬油2湯匙、鹽1茶匙、糖1湯匙、牛肉200克、麻油少許

　　烹調方法：

　　1. 牛肉切丁，用刀背輕拍，後以醬油、鹽、糖及麻油等調味。

　　2. 水參颳去外皮後橫切薄片。

　　3 將牛肉粒與人蔘片相間串成串燒，撒少許鹽，放在焗爐烤熟。

　　療效：人蔘補中益氣，牛肉則補血補鐵，以較香口的串燒方式，可以令味帶甘苦的人蔘更易***，不過因為較熱氣，故熱底人士不宜過量。若不愛牛肉，可以雞肉或豬肉代替。

　　高麗蔘吃了會上火嗎

　　所謂的“吃高麗蔘會燥熱上火”只是一般人誤解而已。食用韓國高麗蔘並不會令身體體溫明顯上升及引起上火等副作用，反而能增強血液迴圈及增強免疫力。

　　高麗蔘已經有四五千年的人類使用歷史。其藥效卓越，故有靈藥、善藥和不老草等名稱。在中藥的體系中，無論是從《傷寒論》、《神農本草經》或是《名醫別緣》，均清楚地提到人蔘在漢醫學上的效能，若長期服用可維持健康。“個別人在食用高麗蔘後感覺燥熱，乃屬正常和短暫的現象。食用者可在晚間或飽腹時才進食高麗蔘，並多喝開水，這樣熱氣感覺就會消失。但若仍擔心體內火大或體質上有不適應，建議先少量服用讓身體逐漸適應。”專家說。