什麼是微波爐微波爐的特點

　　微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。那麼你對微波爐瞭解多少呢?以下是由小編整理關於什麼是微波爐的內容，希望大家喜歡!

　　微波爐的原理

　　微波爐是利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。在微波爐微波發生器產生的微波在微波爐腔建立起微波電場，並採取一定的措施使這一微波電場在爐腔中儘量均勻分佈，將食物放入該微波電場中，由控制中心控制其烹飪時間和微波電場強度，來進行各種各樣的烹飪過程。

　　通俗地講，微波是一種高頻率的電磁波，其本身並不產生熱，在宇宙、自然界中到處都有微波，但存在自然界的微波，因為分散不集中，故不能加熱食品。微波爐乃是利用其內部的磁控管，將電能轉變成微波，以2450MHZ的振盪頻率穿透食物，當微波被食物吸收時，食物內之極性分子***如水、脂肪、蛋白質、糖等***即被吸引以每秒鐘24億5千萬次的速度快速振盪，這種震盪的巨集觀表現就是食物被加熱了。

　　微波加熱的原理簡單說來是：當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子***分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的***組成的，這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由於食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物5cm進行加熱，加速分子運轉。

　　微波的基本特點

　　微波是指頻率從300MHz至3000GHz範圍的電磁波,其相應的波長從1m至0.1mm。這段電磁頻譜包括分米波***頻率從3GHz至、3GHz***釐米波***頻率從30GHz至、300GHz***毫米波***頻率從30GHz至***300GHz和亞毫米波***頻率從300GHz至3000GHz***四個波段。

　　從電子光學和物理學的觀點看,微波這段電磁譜具有不同於其它波段的如下重要特點:

　　1似光性和似聲性

　　微波的波長很短,比地球上一般物體如飛機、艦船、汽車、坦克、火箭、導彈、建築物等的尺寸相對要小很多,或在同一量級。這使微波的特點與幾何光學相似,即所謂似光性。因此,使用微波工作,能使電路尺寸減小,使系統更加緊湊,可以設計成體積小、波束很窄、方向性很強、增益很高的天線系統,接收來自地面或宇宙空間各種物體反射回來的微弱訊號,從而確定物體的方位和距離,分析目標特徵。由於微波的波長與物體如實驗室中的無線電裝置的尺寸具有相同的量級,使得微波的特點又與聲波相近,即所謂似聲性。例如微波波導類似於聲學中的傳聲筒喇叭天線和縫隙天線類似於聲學喇叭、蕭和笛微波諧振腔類似於聲學共鳴箱等。

　　2穿透性

　　微波照射於物體介質體時,能深入物質內部微波能穿透電離層,成為人類探測外層空間的“宇宙視窗”微波能穿透雲霧、雨、植被、積雪和地表層,具有全天侯和全天時的工作能力,成為遙感技術的重要波段微波能穿透生物體,成為醫學透熱療法的重要手段毫米波還能穿透等離子體,是遠端導彈和航天器重返大氣層時實現通訊和末制導的重要手段。

　　3非電離性

　　微波的量子能量還不夠大,不足以改變物質分子的內部結構或破壞分子間的鍵。而由物理學知道,分子、原子和原子核在外加電磁場的週期力作用下所呈現的許多共振現象都發生在微波範圍,因而微波作為探索物質的內部結構和基本特性提供了有效的研究手段。另一方面,利用這一特性和原理,可研製許多用於微波波段的器件。

　　4資訊性

　　由於微波的頻率很高,所以在不太大的相對頻寬下,其可用的頻帶很寬,可達數百甚至上千兆赫。這是低頻無線電波無法比擬的。這意味著微波的資訊容量很大。所以現代多路通訊系統,包括衛星通訊系統,幾乎無例外的都是工作在微波波段。另外,微波訊號還可提供相位資訊、極化資訊、多普勒頻率資訊,這在目標探測、遙感、目標特徵分析等應用中是十分重要的。

　　微波爐的省電技巧

　　一、微波爐不容易使食物表面著色，可以在烹調前將調味料塗於食物表面，使其呈深褐色。

　　二、微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度，用微波爐專用的鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。

　　三、在加熱結束時，把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料***如烹飪家禽肉類後，可澆上乳化的油或調味汁，再撒些辣椒粉、麵包屑等***,可達到加熱不能做到的滿意效果。

　　四、食物應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5釐米以下的小塊。食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。

　　五、食物若有堅硬的表皮，必須剝去後才能烹調。

　　六、食物的本身溫度越高，烹調時間就越短;夏天加熱時間較冬天時短。烹飪濃稠緻密的食物較多孔疏鬆的食物加熱所需時間長。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹飪時間較含水量低的要短。

　　七、用微波爐烹飪食物時，寧可烹飪不足也不要烹飪過度。微波爐重新烹飪不會影響菜餚的色香味。

　　八、用微波爐烹飪時，應儘量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生。

微波爐的特點