魚翅的營養價值及作用

　　魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，那麼魚翅的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　魚翅的簡單介紹

　　魚翅是鯊魚的鰭經乾製而成，鰭按其所生長部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。魚翅是比較珍貴的烹調原料，但營養價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的氨基酸***色氨酸***，是一種不完全蛋白質。魚翅主要產於我國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產。

　　魚翅的熱量表

　　熱量***大卡***350.00

　　蛋白質***克***>84.10

　　脂肪***克***>0.50

　　碳水化合物***克***>2.30

　　硫胺素***毫克***>0.01

　　魚翅的儲存

　　魚翅幹放在陰涼乾燥處或在冰箱儲存即可。

　　魚翅的選購

　　選擇魚翅時以翅筋粗長、潔淨乾燥、無黴變蟲蛀、無油根、無夾沙、無石灰筋者為佳。

　　魚翅的功效

　　健脾養脾、養胃健胃、養肝護肝、養腎補腎、提高免疫力、降血壓、養顏

　　魚翅的營養價值

　　1.魚翅中營養成分很多，能夠降低血脂、對動脈硬化和凝血有抵抗作用，還能預防和治療心血管疾病。

　　2.增強體質魚翅中膠原蛋白豐富，能均衡營養、增強體質。

　　3.美容護膚魚翅中膠原蛋白豐富，能夠抵抗面板衰老，恢復面板彈性，是很好的護膚保健品。

　　4.補五臟魚翅中的營養成分豐富，有補全五臟，補氣益血的作用。

　　魚翅的烹飪技巧

　　魚翅泡發：魚翅先入開水浸泡，再用刀颳去上面的沙子;同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊。如翅較老，宜反覆泡、刮兩次，直到沙淨。將收拾乾淨的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許鹼，沸後用文火煮一小時左右，用手掐得動時出鍋，然後換水漂洗一二次，除去鹼味即可。

　　煲魚翅：魚翅不宜煲太長時間，一般不能超過3小時，以免煲爛。

　　魚翅的作用

　　1.降血脂

　　魚翅含有的營養成分，能夠降低血脂、對動脈硬化和凝血有抵抗作用，還能預防和治療心血管疾病。

　　2.增強體質

　　魚翅膠原蛋白含量豐富，且魚翅的蛋白是不完全蛋白，能與其他肉類的蛋白互補，達到營養的平衡，能增強體質。

　　3.美容護膚

　　魚翅內含的豐富膠原蛋白成分，能夠抵抗面板衰老，恢復面板彈性，是很好的護膚養顏保健品。

　　4.補五臟

　　魚翅的營養成分非常豐富，性溫，有補全五臟，補氣益血的作用，實為一種全能的保健品