糙米的功效與作用及禁忌

　　稻米作為日常主食在我國具有極其悠久的歷史。糙米不但能夠充飢果腹，而且對人體有極大的營養價值。那麼糙米有哪些功效與作用及禁忌呢?以下是小編為你整理有關於糙米的功效與作用，希望能幫到你。

　　糙米的功效與作用

　　減肥

　　肥胖的人適當吃一些糙米，可以幫助減肥。另外實驗表明，糙米含有一種讓心臟免遭破壞性蛋白質攻擊的化合物。

　　防過敏

　　相當多的孩子被皮炎、溼疹等過敏性疾病所困擾。研究發現，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當關係密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內紅細胞質量降低，缺乏生命活力。糙米、蔬菜則不同，所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止上述過敏性面板病的發生。

　　治貧血，增強體質

　　糙米富有營養，有一定的造血和活血功能，適當吃一些能治療貧血。另外，糙米胚芽中富含的維生素E能促進血液迴圈，有效維護全身機能，有強化體質的作用。

　　維持內分泌平衡

　　糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡。

　　防癌

　　糙米具有連線和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。

　　提高免疫力

　　研究表明，多吃糙米可以明顯改善人體免疫能力。

　　糙米的營養價值

　　米精蛋白

　　與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。稻穀經礱穀機脫去穎殼後即可得到糙米。

　　微量元素

　　因為其中的碳水化合物被粗纖維所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時，糙米中鋅，鉻，錳釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助，研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹度，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。

　　糙米的最大特點是含有胚芽

　　胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營養。它在適當的環境中會發育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。

　　糙米的使用禁忌

　　1、糙米不能和辣椒同吃，因為維生素C會被氧化。

　　2、糙米不能和牛奶同吃，因為會導致大量的維生素A流失，還會容易患上夜盲症。

　　禁忌人群:

　　1、糙米含有大量不溶性纖維素，消化起來腸胃負擔較重，所以腸胃功能不好的人少食或不食。

　　2、糙米含有的大量纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。所以服藥期的病人不宜吃糙米。
 

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