毛芋頭的功效與作用及食用方法
毛芋頭作為一種具有多種營養成分的食材,清香鮮美,鬆滑細嫩,口感絕佳,富含多種營養成分,具有解毒消腫,益脾胃調中氣的功效。以下是小編為你整理有關於毛芋頭的功效與作用,希望能幫到你。
毛芋頭的功效與作用
毛芋頭又名芋艿、芋頭、毛芋,自古以來深受文人雅士推崇。毛芋頭塊莖中的澱粉含量達70%。毛芋用於食療,可治中氣不足,久服能補肝胃,添精益髓,豐潤肌膚。芋頭的營養價值很高,塊莖中的澱粉含量達70%,既可當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。
芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皁角甙等多種成分。祖國醫學認為,芋頭性甘、辛、平,入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意,不能擦、敷到健康面板,否則會引起皮炎。一旦發生 ,可用生薑汁輕輕擦洗即可。
毛芋頭的食用方法
1、毛芋頭雞塊:將雞洗淨、切塊,用料酒、醬油醃製十分鐘。芋頭去皮洗淨、切塊,鍋內放適量油,待油五成熱下入醃製好的雞塊煸炒至表面金黃下蔥段、薑片、紅泡椒、蒜片繼續煸炒然後倒入醬油、料酒、胡椒碎再下入芋頭加水沒過食材燉煮十分鐘後加鹽調味。收汁後出鍋裝盤撒上蔥花、香菜即可。
2、剁椒芋頭:將芋頭洗淨、去皮,對半切開,整齊擺入盤中;舀兩大勺剁椒,均勻撒在芋仔表面;將芋仔放入微波可用的蒸籠中;送入微波爐,高火加熱15分鐘即可。
3、芋頭燒排骨:將排骨洗淨焯水,衝去浮沫,芋頭去皮,洗淨切塊備用,鍋內熱油,倒入排骨,加醬油、料酒、生薑、芋頭翻炒,至芋頭稍著色後加入適量的水,大火煮沸後,中火煮20分鐘,加入蔥花,味精,即可出鍋。
4、芋頭燒肉:將五花肉切2釐米左右的塊 芋頭去皮洗淨泡在水裡。鍋內放入清水放一勺料酒煮沸,把五花肉丁焯水備用,炒鍋燒熱放入五花肉丁煸炒。煸出油。放入幹辣椒薑片八料 花椒爆香。放入糖,再加入老抽把肉炒上色。加入芋頭翻炒上色後加入沒過食材的水,大火燒開轉中火。湯汁收過半時加入鹽調味兒。大火收湯後即可。
毛芋頭的挑選方法
第一步,一定要仔細觀察整個芋頭的外表,因為芋頭的外表往往會有一些毛皮,會遮蓋一部分表皮,撥開那些皮毛,仔細的摸一摸,看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡,好的毛芋頭絕不會有這些痕跡。
第二步,要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下,所以新鮮的芋頭一定帶有溼潤泥土的氣息,本身也帶著一點溼氣。而且,新鮮的芋頭一般都是比較硬的,如果發現芋頭較軟,那麼很可能是老了,不新鮮。
第三步,觀察毛芋頭的整體完整性和大小。毛芋頭的體型一般都是越大越好,它的品質和價格也往往是與體型成正比的,但是體型大的同時,它的外表也更加容易受損,所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕,這也就是要求保持毛芋頭的完整性。
第四步,檢查完芋頭的大小,開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單,只要對比一下兩個相同大小的毛芋頭即可。一般而言,同樣大小的毛芋頭,較輕的一方質量好,因為它所含的澱粉量高,吃起來比較粉,口感好;相反,較重的一方可能含水量較多,肉質比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的毛芋頭。
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