豬大腸怎麼做好吃

　　豬大腸就是豬的內臟器官，主要用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。下面是小編精心為你準備的豬大腸的美味做法，希望對你有幫助!

　　豬大腸的美味做法：滷五香大腸

　　食材：豬大腸、花椒、白酒、八角、桂皮、鹽、醬油、胡椒粉

　　製作步驟：

　　1、準備好食材;

　　2、清洗：豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽和麵粉，用力揉搓，至發出大量膠質，注入清水清洗乾淨;

　　3、將豬大腸翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏並清洗乾淨，取出懸掛起來，以便瀝去水;

　　4、用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到煲裡，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時;

　　5、撈出自然冷卻瀝水，將豬大腸翻回沒有油膏的一面，切成小段;

　　6、 將調料加入香料水中，加炎煮沸，把切好的豬大腸全部放入，加蓋煲約一小時後即可食用;

　　澆大腸段

　　食材：洋蔥、高湯水、豆瓣醬、生抽、鹽、蔥姜、耗油

　　製作步驟：

　　1、準備食材;

　　2、起油鍋煸香洋蔥絲，然後倒入肥腸大火爆炒;

　　3、調入蠔油、生抽、白糖和少許鹽，翻炒均勻出鍋，此為面澆頭待用;

　　4、原鍋放入豆瓣辣醬炒香，加一碗麵湯的高湯/水量燒開，調味;

　　5、另鍋加水煮開，先將菜心焯一下，然後把麵條煮熟盛在碗裡，加入麵湯擺上菜心，倒上大腸澆頭即可;

　　豬大腸的烹飪技巧

　　豬大腸是很多名菜的原材料，清理豬大腸是很重的步驟。

　　豬大腸買回來後，放入少量麵粉、鹽、料酒醃製半小時，搓揉幾下再清洗，這樣能很好地去掉異味。

　　豬大腸適於滷、燒、燴、炸，比較有名的菜：如”滷五香大腸“，“澆大腸段”、“九轉肥腸”、“炸肥腸”、“炸斑指”等。

　　豬大腸的儲存

　　新鮮的豬大腸不宜久存，建議吃多少，買多少，多餘的部分可以放冰箱冷藏，儘量在1~2天內吃完。

　　豬大腸的選購

　　豬大腸是很多美味佳餚的材料，有很高的藥用價值，是主婦青睞的食材。

　　選購豬大腸的小技巧：

　　一、新鮮豬腸：質稍軟，呈乳白色，具有韌性，有黏液，不帶糞便及汙物;

　　二、變質豬腸：呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味;

　　三、病變豬腸：指患急性或慢性腸炎的病豬的腸;

　　豬大腸的營養價值

　　豬大腸富含膽固醇、人體需要的微量元素、維生素A和蛋白質;豬大腸有潤燥、止渴止血、補虛的功效，可用於治療虛弱口渴、去下焦風熱、便血、止小便、脫肛、潤腸、痔瘡、便祕等症;豬大腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。

　　豬大腸的功效

　　豬大腸營養豐富，經常吃可以幫助人體潤燥、止渴止血、補虛的功效。豬大腸有很高的藥用價值，可用於治療虛弱口渴、便血、脫肛、痔瘡、便祕等症;豬大腸性寒，味甘;還可以潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用，腸胃不好，消化不良者可以適量吃豬大腸。

　　豬大腸的熱量表

　　脂肪***克***18.7

　　膽固醇***毫克***137

　　熱量***大卡***196

　　蛋白質***克***6.9

　　維生素B2***毫克***0.11

　　煙酸***毫克***1.9

　　維生素A***微克***7

　　維生素B1***毫克***0.06

　　磷***毫克***56

　　鉀***毫克***44

　　維生素E***毫克***0.5

　　鈣***毫克***10

　　鐵***毫克***1

　　鈉***毫克***116.3

　　鎂***毫克***8

　　鋅***毫克***0.98

　　銅***毫克***0.06

　　錳***毫克***0.07

　　硒***微克***16.95