兔肉的營養價值與功效

　　很多人吃過兔肉，兔肉的營養價值很高，吃兔肉的好處有很多。那你知道兔肉有什麼營養價值與功效嗎?下面將由小編告訴大家，僅供大家參考!

　　兔肉的營養價值

　　1、保健肉

　　兔肉中脂肪、膽固醇含量低於其他肉類，尤其是膽固醇含量僅為0.05%，低於豬肉***0.15%***、牛肉***0.14%***、羊肉***0.7%***、雞肉***0.09%***。因此，經常食用低膽固醇的兔肉，人體血液中的膽固醇含量不會增加，從而避免了膽固醇在血管壁上的沉積。而且可保護心腦血管，防止血栓形成。因此，兔肉是高血壓、肥胖症、動脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉類食品。

　　2、滋養肉

　　兔肉肌纖維細嫩，味道鮮美，烹調時熟得快，食後消化快，容易吸收。人體對兔肉的消化率為85%，高於豬肉***75%***、牛肉***55%***、羊肉***68%***、雞肉***50%***，特別適於患者在患病期間和康復期間食用。

　　3、長壽肉

　　兔肉蛋白質含量平均達24.25%，高於豬肉***15.7%***、牛肉***17.4%***、羊肉***16.5%***、雞肉***18.6%***，特別是含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質。兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。常食兔肉可讓老人延年益壽。

　　4、益智肉

　　兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，是人腦組織細胞發育中不可或缺的重要營養素，而且易被消化吸收，有利於健腦益智。所以，兔肉是兒童、少年的益智食品，並能防止老年人患老年痴呆症。

　　5、補鈣肉

　　兔肉中無機鹽含量高。據測定，兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2~3倍，有利於兒童骨骼發育。因此，兔肉是兒童、孕婦、產婦、老年人及病人的天然補鈣營養佳品，特別是對兒童生長髮育和防止老年人骨質軟化有很大益處。

　　兔肉的食用功效

　　健腦益智

　　兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，補充人腦組織細胞，有利於健腦益智。

　　保護血管壁

　　兔肉可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓，冠心病，糖尿病患者有益處，常吃兔肉，可強身健體，又不會增肥，是肥胖患者理想的肉食品。

　　調養糖尿病

　　兔肉對糖尿病患者出現的口渴，尿頻等症狀能起到較好的改善作用。

　　兔肉的食譜推薦

　　芝麻兔肉

　　材料：黑芝麻15克，兔肉400克。

　　調料：蔥段，薑片各5克，香油，鹽各3克。

　　做法：1、黑芝麻洗淨，炒香備用，兔肉去皮，洗淨，放在鍋裡，加入適量水燒開，放入蔥段，薑片，氽去血水後將兔肉撈出。

　　2、鍋內再放入清水，放兔肉用小火煮1小時，撈出放涼，剁成塊，裝盤。

　　3、碗內放香油，鹽調勻，邊攪邊將黑芝麻放入，然後澆在兔肉上即可。

　　烹飪妙招：兔肉先焯燙，然後煮熟，涼拌，用油少，兔肉切成大塊，既不會增加油脂，又能延緩血糖升高速度。

　　兔肉燉南瓜

　　材料：南瓜250克，兔肉50克。

　　調料：蔥花，花椒粉，鹽，味精，植物油各適量。

　　做法：1、南瓜去皮除子，洗淨，切塊，兔肉洗淨，切塊。

　　2、鍋內倒油燒至七成熱，加蔥花和花椒粉炒香，放入兔肉翻炒至肉色變白。

　　3、倒入南瓜塊翻炒均勻，加水燉至兔肉和南瓜塊熟透，用鹽和味精調味即可。

　　烹飪妙招：優質南瓜外形完整，帶瓜梗，梗部堅硬，有重量感。