啤酒鴨的好吃菜譜

General 更新 2024年12月30日

  大家吃過啤酒鴨嗎?大家喜歡吃啤酒鴨嗎?大家知道啤酒鴨怎麼做好吃嗎?今天,小編為大家整理了好吃的啤酒鴨做法,希望大家喜歡!

  土豆啤酒鴨的做法

  材料

  鴨後膀子 兩個,辣椒 ,大蔥 ,姜 ,蒜,大土豆 一個,冰糖 ,茴香 ,花椒 ,啤酒一瓶 ,老抽

  做法

  1.把鴨肉洗淨切小塊,薑切片,蒜切末大蔥斜切段,土豆削皮切塊待用。

  2.把冰糖下熱油鍋融化。

  3.融化後下茴香和花椒,爆香後撈出。

  4.再下薑片,蒜末,辣椒,大蔥,煸炒出香味後,倒入鴨肉翻炒至斷生。

  5.隨即加入老抽翻炒,之後倒入啤酒,大火燉開。

  6.最後加入土豆,小火燜煮20分鐘,大火收湯即可。

  小訣竅

  小貼士:

  1.啤酒代替料酒,使鴨肉更香更嫩。

  2.用冰糖燒鴨肉,色澤比用白糖要鮮亮.一般做紅燒肉都用冰糖。

  3.這道菜其實最受家人歡迎的是配角土豆,味道不是一般的棒,甜而不膩,香糯美口.土豆塊不可以太小,燒的時候注意掌握時間,時間短了土豆不夠面,長了就糊成一堆了,以綿軟但塊不散為佳。

  啤酒鴨的做法

  材料

  鴨子半隻、啤酒1罐、蔥、姜、蒜籽10個、幹辣椒10個、桂皮、八角2個、鹽1茶匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、雞精1茶匙、冰糖3顆

  做法

  1、鴨子切塊,焯水煮三分鐘,撈出洗淨髒東西瀝乾。

  2、鍋裡放油,把鴨肉煸炒到微黃,下入蔥薑蒜八角桂皮,炒出香味,放入老抽、生抽調色。

  3、放入啤酒、冰糖3顆,大火煮開調味,小火煨40分鐘,大火收汁即可。

  4、最後可以撒些香菜做裝飾。

  鴨子的其他做法——南京鹽水鴨

  主料:肥嫩光鴨1只約1500克,料酒l湯匙,食鹽130克,蔥結2個,姜3片,八角2粒,花椒少許。

  做法

  ①嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌,再在右翅窩下開約3釐米長的小口,從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管,用清水衝淨,濾幹備用。

  ②將炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱後備用。

  ③用1/2炒熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹,晃勻,用剩下椒鹽的l/2熱椒鹽擦遍鴨身,再用餘下的熱椒鹽從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸,然後將鴨放入缸中醃製***夏天2小時,春秋季4小時,冬季6小時***。然後取出掛在通風涼處吹乾,用12釐米長的空心蘆管插入鴨子肛門內,在翅窩下刀口處放入姜1片、蔥結1個、八角1只。

  ④燒滾6杯清水,放入生薑2片、蔥結1個、八角1只和料酒,將鴨腿朝上,鴨頭朝下放入鍋內,蓋上鍋蓋,放在小火上燜20分鐘。

  ⑤將鴨拎起,使鴨腹內的湯汁從刀口處漏出,濾幹倒入鍋內。⑥將鴨放入湯中,使鴨腹內灌入熱湯,再放在小火上燜20分鐘取出,抽出蘆管,放入容器內冷卻後。裝碟即可。

  鴨子的營養價值

  1.鴨肉中含有豐富的蛋白質,而且消化高。容易被人體吸收。

  2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。

  3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。

  4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
 

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